ขนมปังข้าวไรย์ดำ

on

ส่วนผสมแป้ง

 

  • แป้งข้าวไรย์ดำ 300 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา            
  • น้ำอุ่น      1 1/4    ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานยตะวัน    4  ช้อนโต๊ะ
  • แป้งส่วนแห้งสำหรับเวลานวดแป้ง

 

ส่วนผสมยีสย์

 

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์       1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย                    2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง      1 1/2        ช้อนโต๊ะ
  • น้ำละสะอาด             1/2  ถ้วย
  • ยีสต์                 3 1/2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งยีสย์
1.ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ลงในอ่างผสมเติมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 20 -25 นาที แล้วนำไปผสมกับส่วนแป้งข้าวไรย์
  

  

2.ผสมแป้งกับเกลือร่อน 1-2 ครั้ง ใส่น้ำอุ่นมาเติมลงไปตามด้วย แป้งยีสต์น้ำมันพืช และน้ำผึ้งนวดให้เข้ากันด้วยตะขอแป้งพักไว้จนแป้งเพิ่มขึ้น 1-1 ชั่วโมงครึ่ง หลังจ่ากนั้นนำออกมานวดและรีดด้วยไม้นวดแป้งแล้วนำมาใส่พิมพ์ หรือปั้นตามชอบ แต่สูตรนี้แนะนำให้ใช้พิมพ์แบบเหลี่ยมขนาด 7 นิ้ว โดยทาพิมพ์ด้วยเนยบางๆ 

 

  

  

3.ทำเป็นม้วนยาวใส่พิมพ์หรือม้วนเล็กหลายอันใส่ในพิมพ์ เมื่อแป้งฟูขึ้น เนื้อแป้งจะติดกัน เมื่ออบสุกพักให้เย็นจะได้แป้งเป็นชิ้นเดียวกัน คล้ายขนมปังกะโหลก โดยเมื่อแป้งขึ้นฟู ทาผิวด้วยนมสดโรยด้วยธัญพืช
   

4.เช่นข้าวโอ๊ต งาขี้ม่อน หรือตามชอบบนขนมปัง เข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบน-ล่าง ให้ถาดอบอยู่ห่างไฟบน เพื่อไม่ให้แป้งด้านบนไหม้ก่อนสุก ใช้เวลาอบ 30-35 นาทีหรือนสุก

 

  

  

  

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *