ขนมปังเค้กโรลไส้แยม

ขนมปังเค้กโรลไส้แยม รวมหลากรสสัมผัสในหนึ่งเดียว

สูตรชิฟฟ่อนโรลส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1) 80 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนนชา

สูตรชิฟฟ่อนโรลส่วนผสมที่ 2

  • ไข่แดงเบอร์ 1) 4 ฟอง
  • นมสด 40 กรัม
  • น้ำ 40 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา

สูตรชิฟฟ่อนโรลส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาวเบอร์ 1 ) 4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2) 90 กรัม
  • สำหหรับไส้ แยมสตรอเบอร์รี่ หรือแยมรสที่ชอบ

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1

ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมที่ 2

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนให้เข้ากัน เทลงในแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3

ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อควาามเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลทราย 2 ) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

ตักไข่ขาว ครึ่งส่วนใส่ลงในไข่ แดงคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลิออีกครึ่งส่วนคนตะล่อมอย่างเบามือตามด้วยพายยางอีกที

เทใส่ถาดขนาด 11X15X1 นิ้ว ที่ทาไขมันรองกระดาษไว้ก่อนแล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ

นำเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก นำออกจาากเตา

คว่ำลงบนผ้าขาวบาง พักไว้พออุ่น ให้ลอกหน้าออก พักไว้จนย็น ปาดด้วยแยมให้ทั่วและให้ห่างจากขอบระมาณ 1/2 นิ้วม้วนให้แน่นเป็นท่อนกลม (ใช้ผ้าม้วนจะง่ายและไม่เค้กไม่แตก) นำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรขนมปังขาวแบบนุ่ม

ส่วนผสมปังขาว

  • น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย (110 องศา F)
  • นมอุ่น 1 1/4ถ้วย (110 องศา F)
  • ยีสต์แห้ง 1 3/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 65 กรัม
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • แป้งขนมปัง 825 กรัม
  • เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด 35 กรัม

วิธีทำปังขาว

  1. ละลายยีสต์ใน นมและน้ำอุ่น น้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่คนเข้ากัน ตั้งพักไว้ให้ยีสต์ทำงานจนเกิดฟองประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันลงในยีสต์
  2. ในอ่างผสมใส่แป้ง เกลือกับตะขอแป้งค่อยๆเทส่วนของยีสต์ลงในแป้งตีผสมด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยตีต่อจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดอ่าง
  4. วางแป้งในชา มที่ทาไขมัน ครอบคลุมและให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้น 2 เท่า
  5. ตัดแบ่ง น้ำหนักก้อนละ 240 กรัมปั้นเป็นก้อนกลม พัก 5-8 นาที คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพลิกอีกด้านหนึ่ง วางเค้กโรลห่อให้ มิดวางลงในพิมพ์เอาด้านตะเข็บลงพิมพ์ขนาด 9 x 4 นิ้ว ที่ทาไขมันครอบคลุมด้านในและโรยหน้าด้วยสตรูเชลพักให้เพิ่มขึ้นประมาณ 30 นาทีหรือจนแป้งได้เพิ่มขึ้นเกือบเต็มพิมพ์ ด้านบน
  6. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.ใช้ไฟบนและไฟล่าง ประมาณ 12 นาที แล้วปิดไฟบน หรี่ไฟล่างลงเหลือ  300 องศา F อีก10 นาที ให้หมุนถาด และคลุมด้านบนด้วยฟรอย เพื่อไม่ให้สีขนมเข้มเกินไปอีก10นาที (รวมเวลาแล้วอบประมาณ 30 -32 นาที )นำออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

 

 

 

 

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *