ขนมปังแชนวิช

on


ขนมปังแซนวิช

ทำหน้าที่: 4 ก้อน

ส่วนผสม

  • น้ำอุ่น 320 กรัม 110F
  • นมอุ่น. 330 กรัม 110F
  • น้ำตาลทราย. 2 ช้อนชา
  • เนยละลาย. 80 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว.3 ช้อนโต๊
  • ยีสต์แห้ง 2 1/4 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ. 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งขนมปัง. 1100 กรัม
  • สารเสริมเคเอส 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นและนมในชามขนาดใหญ่คนเข้ากันตั้งไว้ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนส่วนผสมยีสต์มีฟอง ใส่เนยละลาย
  2. ใส่เกลือและสารเสริมผสมกับแป้ง ใส่ส่วนของยีสต์ผสมด้วยตะขอแป้งนวดประมาณ 8-10 นาที จนแป้งไม่ติดด้านข้างอ่าง (นะตอนนี้ ถ้าคุณไม่ใส่สารเสริม คุณจะต้องหมักแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ปประมาณ 30-40 นาทีหรือแป้งขึ้น 2 เท่า)
  3. แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน หรือประมาณ 490 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกพักไว้ 10 นาที
  4. นำแป้งที่พักไว้มารีดเป็นแผ่นยาว 10 นิ้ว กว้าง 5-6 นิ้วแล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่นแล้ววางใน พิมพ์ก้อนขนาด 9×4 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยละลายไว้
  5. พักให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนแป้งได้เพิ่มขึ้นเกือบเต็มพิมพ์อบที่อุณหภูมิ 400 องศา F ไฟบนล่าง ประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟบนลดไฟล่างลงเหลือ130 อบต่ออีก15 นาที ให้หมุนถถาด และคลุมด้วยฟอยล์เเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไป.รวมเวลาอบทั้งงหมดประมาณ 30-35 นาที

นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำออกจากกระทะเพื่อเสร็จสิ้นการระบายความร้อนพักบนตะแกรงจนเย็น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *