ขนมปังไส้กรอกน้ำพริกเผา

 ขนมปังสูตรนี้ ทำได้ง่ายค่ะ ใช้ส่วนผสมจากที่มีในตู้เย็นในครัว ก็พอทำได้ค่ะ

ส่วนผสมของเหลว

  • นมสด 215 กรัม
  • น้ำ 215 กรัท
  • ยีสต์ 2 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เนยละลาย 75 กรัม
  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม
  • เกลือ 2 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมนม กับน้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่น นิ้วจุ่มลงไปแล้วไม่ร้อน (ถ้าร้อนมากไปจะทำให้ยีสต์ตาย)
  2. ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ละลาย ใส่น้ำตาล ทราย 1 ช้อนชาคนเข้ากัน ตั้งไว้ 10 นาทีหรือจนเกิดฟอง
  3. ใส่เนยละลายที่เย็นแล้ว หรือพออุ่น (ควรละลายไว้ก่อนแล้ว) เทผสมลงในยีสต์
  4. ผสมแป้งทั้งสองชนิดในอ่างผสม ใส่น้าตาล และเกลือคนเข้ากัน ผสมด้วยตะขอแป้งคาามเร็วต่ำค่อยๆเทส่วนของเหลวลงไป พอหมดผงแป้ง เพิ่มความเร็วปานกลางตีจนเนียน และไม่ติดอ่างนวดให้เป็นก้อนวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยพลาสติกตั้งไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 40 นาที
  5. นำมาไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 250 กรัมคลึงกลมพักไว้ 10 นาที  รีดเป็นแผ่นบางยาว 8-10 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว ทาด้วยน้ำพริกเผา เรียงด้วยไส้กรอกหั่นบาง แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางในพิมพ์ ขนาด 7X4X2 1/2 นิ้ว ที่ทาไขมันรอบด้าน วางด้านตะเข็บลง คลุมพลาสติกรอให้ขึ้นจนเต็มพิมพ์
  6. นำเข้าอบที่อุณรหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ไฟบนล่าง 10 นาที แล้วปิดไฟบน หรี่ไฟล่างลงเหลือ 150 องศาปประมาณ 12-15 นาที (เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมด้ายแผ่นฟอยส์ หรือจนสุกนำออกจากเตา ถอดออกจากพิมพ์พักบนตะแกรงจนเย็น

สูตรน้ำพริกเผาสำหรับทาขนมปังปิ้ง

  • น้ำพริกเผาแม่ประนอม 1 ขวดๆละ 33 บาท
  • น้ำมะขามขั้นข้นปานกลาง 250 กรัม
  • น้ำตาลปิ๊บ 50 กรัม
  • นมข้นหวาน 70 กรัม
  • เกลือ 3/4-1 ช้อนชา
  • พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ออกเผ็ดหน่อย) เพิ่มลดได้ตามชอบ
  • เนยสด 10 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ชั้นโต๊ะละลายกับน้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมทั้งหมดรวมกัน (ยกเว้นเนยสด และแป้งข้าวโพด) ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด จึงใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ คนพอแป้งสุกและข้นยกลงใส่เนยสดคนเข้ากันจนเนียนพักให้เย็น

ตักใส่ขวดเก็บแช่เย็นไว้ได้ 1 เดือน

สูตรนี้ใช้ทาขนมปังปิ้ง ใส่หมูหยอง หรือไส้กรอกหั่นบางประกบเป็นแชนวิชเปป็นต้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *