ขนมปังไส้กรอกและพิซซ่า

on

ขนมปังไส้กรอกและพิซซ่า

ส่วนผสม ของแห้ง

  •  แป้งขนมปัง.  1125.  กรัม
  • แป้งบัวแดง.   225.   กรัม
  • นมผง.   70.  กรัม
  • ยีสต์.   3.   ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริม.  4.   ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง
  • เลชิเท็กช์.   2.   ช้อนชา
  • ส่วนผสม. ของเหลว
  • น้ำ.   450.   กรัม
  • นมข้นจืด.   225.   กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 0).   4 1/2.  ฟอง.
  • น้ำตาลทราย.   150  กรัม
  • เกลือ.   1.  ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว   1/2.  ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)

ไขมัน

  • เนยสดอ่อนตัว.   100. กรัม
  • เนยขาว.   100.   กรัม

สำหรับแต่งหน้า

ไส้กรอก มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกหวาน

ส่วนทาหน้า

ไข่ไก่. 1.ฟอง ผสมนมข้นจืด  1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบ

ไข่ขาว. 1. ฟอง. ผสมน้ำ  40. กรัม. แล้วกรอง. ใช้ทาหน้าขนม หลังอบ

ที่ยกออกจากเตา. ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ ไข่ขาวจะได้เคลือบขนมดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง  ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
  2. ผสมน้ำ  น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยทั้ง. 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม  คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)
  4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
  5. เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก  แล้วแบ่งเป็น  3  ส่วน
  6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก สำหรับไส้กรอกก้อนละ.  40- 60. กรัม คลึงกลมพัก. 10 นาที แล้วคลึงเป็นเส้นยาว. 8-10. นิ้ว นำมาพันไส้กรอก วางบนถาดอบ ที่ทาไขมันคลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที. หรือให้ขึ้นเป็น. 2 เท่า ส่วนพิซซ่า น้ำหนัก 50 กรัมรีดเป็นแผ่นกลมวางในถาดที่ทาไขมัน จิ้มด้วยส้อมจนทั่วแผ่น  รอให้ขึ้น 30 นาที ทาด้วยชอสมะเขือเทศแต่งด้วยไส้กรอกที่หั่นเตรียมไว้ก่อนแล้ว บีบชอสมะเขือเทศ และมายองเนสแต่งหน้า (บีบเป็นเส้น) สเปร์น้ำก่อนนำเข้าอบ
  7. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ. 200 c. นาน.ประมาณ  15-20. นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา  รีบทาไ่ข่ขณะที่ยังร้อนอยู่ วางแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น

 

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *