ขนมปังไส้งาขี้ม้อน

on

สูตรนี้เป็นขนมปังเนื้อนุ่มและมีงาพื้นบ้านเป็นไส้ที่มีกลิ่นหอมอร่อยได้อย่างลงตัว  และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นที่โดนใจของใครอีกหลายคน

 

ส่วนผสม ของแห้ง

  • แป้งขนมปัง.  675.  กรัม
  • แป้งบัวแดง.   112   กรัม
  • นมผง.   35  กรัม
  • ยีสต์.   1/2  ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริม.  2  ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้ง
  • เลชิเท็กช์.   1  ช้อนชา

 

ส่วนผสม. ของเหลว

  • น้ำ.   225  กรัม
  • นมข้นจืด.   115  กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 0).   2  ฟอง.
  • น้ำตาลทราย.   90.  กรัม
  • เกลือ.   1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด  100. กรัม

ส่วนทาหน้า

ไข่ไก่. 1.ฟอง ผสมนมข้นจืด  1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบ ที่ยกออกจากเตา. ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ทา ไข่อีกรอบขะได้เคลือบขนมดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิด. นมผง  ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง
  2. ผสมน้ำ  น้ำตาลทราย. เกลือ. นมข้นจืด. ไข่ไก่คนพอเข้ากัน. เทใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม  คุณจะต้องทำต่อในข้อที่. 4-5)
  4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น. 2 เท่านานประมาณ. 30-50 นาที
  5. เมื่อโดว์ขึ้น.2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก  แล้วแบ่งเป็น  2 ส่วน
  6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ.  600 กรัมคลึงกลมพัก. 10 นาทีนำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด10X8X1/4 นิ้ว หาด้วยเนยสดละลาย น้ำตาลหราย งาขี้ม้อนป่นผสมเกลือนิดหน่อยโรยพอทั่ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบืบตะเข็บให้แน่นวางในถาดใบใหญ่เป็นวงกลมใช้กรรไไกรตักหนา 1 ชม.เกือบขาดสลับลายให้สวยงาม ถอดออก 1 ดอกเพื่อวางตรงกลางของดอก
  7. ส่วนที่เหลือตัดน้ำหนักก้อนละ  50 กรัมคลึงกลมพักไว้  10 นาทีรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยสดอ่อนตัวแล้วม้วนวางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน เป็นขนมปังเนยสดใช้กรรไกรตัดขริบด้านบน 3 รอย  คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที. หรือให้ขึ้นเป็น. 2 เท่า สเปร์น้ำก่อนอบ
  8. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ. 200 องศาเชลเชียส. นาน.ประมาณ  12 ถึง 15. นาที  หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา  รีบทาเนยสดขณะที่ยังร้อนอยู่  วางแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น จึงทาเนยสดคลุกน้ำตาลทราย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *