ชาลาเปาหม่านโถวไส้ครีม

on

   ส่วนผสมที่ 1

แป้งสาลีตราบัวแดง 435 กรัม
ยีสต์ชนิดจืด. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด. 290 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

แป้งสาลีตราบัวแดง. 190 กรัม
ผงฟู. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น. 1/2 ช้อนชาพูน
น้ำตาลทราย. 125 กรัม
เนยขาว. 60. กรัม
วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1

ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ
รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2

1 ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน

3. ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป
ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน

4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม

5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้ง
พักแป้งไว้. 20-25 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลาง
ประมาณ 12-15 นาที

หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบน
แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
(สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)

  ส่วนผสมไส้ครีม

  • แป้งสาลีบัวแดง 40 กรัม
  • ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
  • นมผง 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 1/2 ถ้วย
  • นมข้นจืด 120 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์1) 5 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา
  • เนยสด 150 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งลังถึงไว้ ต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้

2.ร่อนแป้งบัวแดง ผงคัสตาร์ด และนมผงรวมกันใส่ชามไว้

3.ใส่น้ำตาลทราย นมข้นจืด เกลือ น้ำ ไข่ไก่คนด้วยตะกร้อมือให้ละลายมากที่สุด

4.เติมเนยสดที่อ่อนตัว นำไปนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว

แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีอีกครั้งคนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ

1/2 ชั่วโมง เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น สูตรนี้ได้ประมาณ 50 ลูก
  


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *