ชาลาเปาหม่านโถวไส้หมูย่าง

on

      
ชาลาเปาหม่านโถวไส้หมูย่าง

ส่วนผสมที่ 1

  • 
แป้งสาลีตราบัวแดง 435 กรัม
  • ยีสต์ชนิดจืด. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด. 290 กรัม


ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 190 กรัม
  • ผงฟู. 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
  • 
เกลือป่น. 1/2 ช้อนชาพูน
  • น้ำตาลทราย. 125 กรัม
  • เนยขาว. 60. กรัม

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1

ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ
รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2.
1. ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม

2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน

3. ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป
ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน

4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้ง
พักแป้งไว้. 20-25 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลาง
ประมาณ 12-15 นาที
หม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบน
แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้)
(สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)

ส่วนผสมไส้หมูย่าง

  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 
  • กระเทียมสับ 5 กลีบ 
  • หัวหอมใหญ่ 2 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  •  แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
  •  เนื้อสันคอหมูย่าง 500 กรัม หั่นบาง
  • ช้อสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 3 ต้น หั่นละเอียด

วิธีทำไส้หมูย่าง

ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่และแครอทเป็นเวลา 2 นาที ผัดเพิ่ม ประมาณ 3 นาที

เพิ่มซอสถั่วเหลืองสีเข้มและน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำไปต้มความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่หมูย่างที่หั่นบางเตรียมไว้

เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นปิดไฟพักพออุ่นใส่ต้นหอมสีเขียวหั่นบาง ช่วยให้ส่วนผสมไส้มีกลิ่นหอม พักให้เย็นนำไปใส่ไส้ชาลาเปานึ่งไส้หมูย่างเสิร์ฟร้อนๆอร่อยชัวร์



ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *