ชาลาเปาหม่านโถว

on


สูตรนี้ได้ประมาณ. 30. ลูก

แป้งชาลาเปาหม่าน จะปั้นกลมหรือรูปรีตามชอบไม่มีไส้ ใช้ทานคู่กับขาหมูค่ะ

ส่วนผสม
  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 615. กรัม
  • 
ยีสต์. 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
  • 
ผงฟู. 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย. 150 กรัม
  • เกลือป่นเกือบ. 3/4. ช้อนชา
  • น้ำสะอาด. 350. กรัม
  • 
เนยขาว. 65. กรัม
  • เอสพี. 12.5. กรัม
วิธีทำ
  1. ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน
  2. ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาด
เทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. และเอสพีนวดต่อ
จนส่วนผสมเนื้อเนียน. พักแป้งไว้ 10 นาที
  4. ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 45- 60 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
 วางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ ในลังถึงประมาณ 20 -30 นาที หรือให้ขึ้น ประมาณ 80 % 
นำนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง
นานประมาณ 12-15นาที หรือจนสุก
(โดยวางให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้ว)

หากมีการห่อไส้ครีม ห่อกลม แต้มสีแดง 1 จุดตรงกลาง แต่ให้ตัดน้ำหนักก้อนละ. 30. กรัม

วิธีทำไส้ครีม
  1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
  2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้
  3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด และไข่ไก่คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด
  4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่วปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น (เพื่อจะให้อร่อยยิ่งขึ้นใส่ไข่แดงเค็มหั่นเต๋าตรงกลางไส้)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *