ชาลาเปาไส้ครีมชาเขียว

 

 

ส่วนผสมไส้ครีมชาเขียว

แป้งสาลีตราบัวแดง. 60. กรัม

หัวนมผง. 35. กรัม

ผงคัสตาร์ด. 2. ช้อนชา

เกลือป่น. 1/3. ช้อนชา

นมข้นจืด. 80. กรัม

ไข่ไก่ เบอร์1) 3 /1/2. ฟอง

นมข้นหวาน. 30. กรัม

น้ำตาลทราย. 120. กรัม

น้ำร้อน. 1/2 ถ้วย ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะละลายเข้าด้วยกัน

เนยสด. 100. กรัม

อาจเติมกลิ่น  และสีผสมอาหารนิดหน่อยเพื่อความสวยงาม
สูตรนี้ไม่หวานมาก จะเพิ่มหรือลดน้ำตาลตามความชอบค่ะ
  วิธีทำ


1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้

2.ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้

3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด ไข่ไก่ น้ำชาเขียว และกลิ่น
คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนใส่ชามไว้

4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที
เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว
ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น
จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา
สูตรนี้ได้ประมาณ. 25-30 ลูก
(แป้งชาลาเปาน้ำหนัก. 25 -30 กรัม


ซาลาเปาสูตรนิ่ม


ส่วนผสมที่1

– แป้งสาลีบัวแดง 500 กรัม 

– ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

– นำเปล่า 350 กรัม

วิธีทำผสมทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกันปิดฝา ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมส่วนที่ 2 

– แป้งสาลี บัวแดง 500 กรัม

– น้ำตาลทราย 200. กรัม

– น้ำเปล่า. 150 กรัม 

– เกลือ 1/2   

 – เนยขาว 125 กรัม

   วิธีทำ



ผสมทั้ง 5 อย่างเข้าด้วยกัน เอาส่วนแรกที่หมักไว้มารวมด้วยกัน นวดนาน 1/2 ชั่วโมง ด้วยมือให้เนียนมากๆ

 แป้งจะได้นิ่มฟู (ปั้นได้ประมาณ 60 ลูก หรือ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ)
ใช้เครื่อง ผสม ทำ โดยใส่ส่วนที่ 1 ในเครื่อง นวด แล้วหมักแป้งตามเวลาที่สูตรกำหนด

แล้วใส่ส่วนที่ 2 ลงไปในเครื่อง  แล้วเอาส่วนที่หมักไว้มานวดจนเข้ากัน จึงนำมาแป้งมาแบ่งชั่ง หนักก้อนละ 30. กรัม คลึงกลมพักไว้. 10 นาที รีดให้แบน แล้วห่อไส้วางบนกระดาษสี่เหลี่ยมใส่ในลังถึงปิดฝาพักให้ขึ้น ประมาณ. 20-30 นาที

 แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 12-15 นาทีค่ะ

   
 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *