ชาลาเปาไส้ครีมชาไทย

   
ซาลาเปาสูตรนิ่ม


ส่วนผสมที่1

– แป้งสาลีบัวแดง 500 กรัม 

– ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

– นำเปล่า 350 กรัม

วิธีทำผสมทั้ง 3 อย่าง เข้าด้วยกันปิดฝา ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมส่วนที่ 2 

– แป้งสาลี บัวแดง 500 กรัม

– น้ำตาลทราย 200. กรัม

– น้ำเปล่า. 150 กรัม 

– เกลือ 1/2   

– เนยขาว 125 กรัม
  วิธีทำ


ผสมทั้ง 5 อย่างเข้าด้วยกันเอาส่วนแรกที่หมักไว้มารวมด้วยกัน นวดนาน 1/2 ชั่วโมง ด้วยมือให้เนียนมากๆ แป้งจะได้นิ่มฟู (ปั้นได้ประมาณ 60 ลูก หรือ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ)
ถ้าใช้เครื่อง ผสม ทำ โดยใส่ส่วนที่ 1 ในเครื่อง นวด แล้วหมักแป้งตามเวลาที่สูตรกำหนด

แล้วใส่ส่วนที่ 2 ลงไปในเครื่อง นวดจนเข้ากันพอเข้ากัน ตามด้วยส่วนที่หมักไว้ผสมจนเนียนนุ่มและไม่ติดอ่าง

จึงนำมาแป้งมาแบ่งชั่ง หนักก้อนละ 30. กรัม คลึงกลมพักไว้. 10 นาที รีดให้แบน แล้วห่อไส้วางบนกระดาษสี่เหลี่ยมใส่ในลังถึงปิดฝาพักให้ขึ้น ประมาณ. 20-30 นาที

 แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 12-15 นาทีค่ะ
  

    
ส่วนผสมไส้ครีมชาไทย


  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 40. กรัม
  • หัวนมผง. 25 กรัม
  • ผงคัสตาร์ด. 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1/4 ช้อนชา
  • นมข้นจืด. 60. กรัม
  • ไข่ไก่ เบอร์1. 2 1/2 ฟอง
  • นมข้นหวาน. 35 กรัม
  • น้ำตาลทราย. 80. กรัม
  • น้ำชาไทย 1/4 ถ้วย (โดยใช้น้ำร้อน 1/2 ถ้วย ผงชา 1 ช้อนชาแช่ไว้้5-6 นาทีแล้วกรอง)
  • เนยสด. 70 กรัม
  • กลิ่นชาไทย. 1/2. ช้อนชา

(สูตรนี้ไม่หวานมาก จะเพิ่มหรือลดน้ำตาลตามความชอบค่ะ)
   วิธีทำ


1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้

2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้

3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด น้ำชาไทย ไข่ไก่ และกลิ่นชาไทย
คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมาก

ที่สุด แล้วนำไปกรองผ่านกระชอนใส่ชามไว้

4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที
เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว
ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น
จึงนำไปใส่ไส้ ชาลาเปา
สูตรนี้ได้ประมาณ. 18-20. ลูก
แป้งชาลาเปาตัดน้ำหนัก 30. กรัม

  

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *