ชาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม

on

(null)

ชาลาเปา ไส้หมูสับไข่เค็ม ไส้จัดเต็ม

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 875. กรัม
  • ยีสต์ชนิดจืด. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด. 580 กรัม
  • ส่วนผสมที่ 2
  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 375. กรัม
  • ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 250. กรัม
  • เนยขาว. 120. กรัม

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1

ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ
รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2

  1. ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
  2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
  3. ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
  4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 25-30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
  5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษพักแป้งไว้. 15-20 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไปแรงประมาณ 12-15 นาทีหม่านโถว. ตัดน้ำหนัก. 60. กรัม คลึงกลม แล้วรีดให้แบนแล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางบนกระดาษ (ไม่มีไส้) (สูตรไส้ชาลาเปาต่างๆ. อยู่ในหมวดไส้ขนม)

ไส้หมูสับไข่เค็ม. (ชาลาเปา)

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูสับ. 2 1/2. ถ้วย
  • ไข่แดงไข่เค็มดิบ. 10. ฟอง
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้นเล็กๆ. 1/4. ถ้วย
  • แห้วต้มสุกสับละเอียด. 1/4. ถ้วย
  • หน่อไม้ต้มสุกสับละเอียด 1/4. ถ้วย
  • เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
  • ชีอิ้วขาว. 2. ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมชอย. 2. ต้น. (ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว)
  • พริกไทยดำบดละเอียด. 1. ช้อนชา
  • แป้งมัน. 1. ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมูไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด. จากนั้นนำออกมาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน. โดย
    ฟาดแรงๆบนชามอ่างผสม จนเนื้อแน่นพอปั้นเป็นก้อนได้
  2. ใช้พลาสติกใสคลุม. แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้. ประมาณ 3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า)
  3. ระหว่างนี้ให้เตรียมแป้งชาลาเปา. ตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม
  4. ตักไส้หมูสับลงบนแผ่นแป้ง. วางไข่แดงไข่เค็มไว้ตรงกลางใส่ไส้หมูสับทับลงไปอีกครั้ง (ส่วนไข่แดงเค็มให้ตัดเป็นชีกเล็กๆ) ก่อนจับจีบแป้งแล้วห่อให้มิด เหลือที่ด้านบนไว้สำหรับวางไข่แดงปั้นเป็นก้อนเล็กๆลงไป
  5. วางชาลาเปาบนกระดาษ. พักไว้อีก 5-10 นาทีก่อนนำไป นึ่งนาน 10-12 นาทีหรือจนสุก

(null)

(null)

(null)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *