ชีสเค้กญี่ปุ่น ซอฟท์เค้ก

ชีสเค้กญี่ปุ่น ซอฟท์เค้ก ที่เนื้อละเอียด

นุ่มเนียน หอมกับความอร่อยของครีมชีส

ส่วนผสม และการเตรียม

ชีสเค้กสูตรนี้ทำค่อนข้างง่าย เนื้อละเอียดเนียนนุ่มจริงๆ

ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แยกไข่

ละลายเข้าด้วยกัน:

  • ครีมชีส 260 กรัม
  • เนยจืด 57 กรัม
  • นม 100 กรัม
  • แป้งเค้กร่อน 90 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 28 กรัม
  • เกลือ ¼ ช้อนชา

เตรียมความพร้อม:

  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • น้ำมะนาว 25 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้ อนชา
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม

อุปกรณ์ที่ต้องใช้:

ในการนี้ทางเราใช้พิมพ์ 2 แบบ คือ ที่ถอดก้นได้ขนาด 2 ปอนด์ และขนาด 1 ปอนด์ ไม่ถอดก้นอย่างละ 1 พิมพ์  หรือถ้าต้องการทำก้อนเดียว ใช้พิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว x 3 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ เลยก็ได้ค่ะ

 

โดยแต่ละพิมพ์ ควรอยู่บนถาดรองน้ำที่มีขนาดใหญ่พอที่จะวางพิมพ์เค้ก ใช้อบ ถาดรองน้ำจะเต็มไปด้วยน้ำร้อน

การจัดเตรียม

แยกไข่ ตีไข่ขาวในอ่างผสมที่สะอาดแห้งและปราศจากไขมันใด ๆ การตั้งสำรองที่จะนำไปที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเพียงหนึ่งชามผสมไข่ขาววางในชา​​มสะอาดอื่น ๆ และการตั้งสำรองในพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว x 3 นิ้ว ที่ทาเนยรองกระดาษและทาทับอีกรอบด้านข้างพิมพ์ยังจะทำงาน ความร้อนก่อนเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮด์

อบได้ที่แล้ว แบบพิมพ์ทึบ ปกติ 1 ปอนด์
อบออกมาแล้ว แบบพิมพ์ถอดก้น 2 ปอนด์

วิธีทำ

  1. ละลายเข้าด้วยกัน ครีมชีส เนย และนม บนเตาด้วยไฟอ่อน จนเนยและครีมชีสละลาย นำครีมชีสใส่อ่างผสมและตีจนเนียนครีมชีส ผสมจนเรียบ
  2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพดและเกลือเข้าด้วยกันหยุดผสม เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนผสมครีมชีส: ส่วนผสมแป้งที่ร่อน ¼ ถ้วย น้ำตาล 55 กรัม ไข่แดงและน้ำมะนาว เริ่มผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกันผสมผสานส่วนผสมเพิ่มดีกับส่วนผสมครีมชีส ตีจนเนียน
  3. ตีไข่ขาวกับ ครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อผสมความเร็วปานกลาง พอเป็นฟองประมาณ 40 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาล 110 กรัม ตีจนเป็นเมอแรงค์เพิ่มขึ้นในปริมาณ และถึงตั้งยอด ลดความเร็วต่ำ 30 วินาที และตักไข่ขาวใส่ในส่วนของครีมชีส คนตะะล่อมด้วยตะกร้อมือไห้เข้ากันโดยแบ่งผสม 3 รอบ และคนด้วยพายยางอีกทีจนเเนียน จุดนี้ควรจะตะล่อมอย่างเบามือ
  4. เทส่วนผสมชีสเค้กลงในพิมพ์เค้ก วางเค้กในถาดขนาดใหญ่วางในเตาอบ เทน้ำร้อนลงไปในอ่างน้ำจนถึงครึ่งทางขึ้นด้านข้างของพิมพ์เค้ก ต้องระวังไม่ให้กระเด็นน้ำเข้าไปในแป้ง
  5. นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ลดอุณหภูมิถึง 320 ° F และอบต่ออีก 10 นาที   ปิดเตาและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบ  ปิดเตาแง้มอยู่ 30-45 นาที

เปิดออกชีสเค้กจากพิมพ์ลงบนจานเค้ก และ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไว้กินในครั้งต่อไป

แบบ 1 ปอนด์ พิมพ์แบบปิด เนื้อที่ได้จะแน่นกว่า แต่ก็เรียบเนียนดี

แบบ 2 ปอนด์ จะได้เนื้อที่นุ่มฟูกว่า แต่ก็เนียนเช่นกัน

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ สามารถดูสูตรอื่นๆ ได้ที่  http://sangwun.romsood.com

หรือแฟนเพจ https://www.facebook.com/sotastyrecipes/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *