ชีสเค้กเนื้อเนียน

ชีสเค้กเนื้อเนียนละเอียด ชุ่มฉ่ำ

สูตรนี้ทำง่าย ส่วนผสมน้อย ทำเก็บแช่ตู้เย็น ทยอยกิน อร่อยเสมอ

ส่วนผสม

 

ครีมชีส 227-260 กรัม

เนยสดอ่อนตัว 60 กรัม

นมสด 100 กรัม

แป้งเค้ก 90 กรัม

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่ขาวเบอร์0) 6 ฟอง

ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 110 กรัม

ไข่แดงเบอร์ 0) 6 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

น้ำมะนาว 1 3/4 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกครั้ง

ถาดขนาดใหญ่พอที่จะวางพิมพ์เค้ก จะเติมไปด้วยน้ำร้อน

 

วิธีทำ

1.แยกไข่ ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสมที่สะอาดและแห้ง และปราศจากไขมันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

2.ละลายครีมชีส เนย และนมลงใน ไมโครเวฟคนทุก 60 วินาที และทำช้ำ 2-3ครั้งจนกว่าเนย และครีมชีสจะละลายหมด

3.ใส่ส่วนผสมของครีมชีสลงในอ่างผสม และตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง เพื่อไม่ให้เนย และครีมชีสเป็นก้อน ตีจนเนียนอย่างสมบูรณ์

4.ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และเกลือรวมกัน

5.หยุดเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในส่วนผสมครีมชีส ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลทรายป่น ไข่แดง และน้ำมะนาว เริ่มต้นเครื่องผสม และตีในเวลาเดียวกันผสมผสานจนเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมครีมชีสตีจนเรียบพักไว้

6.ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูง พอเป็นฟองประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลป่น 110 กรัมตีต่อจนตั้งยอด เมอแรงค์จะมีลักษณะมันวาว และมีปริมาณเพิ่มขึ้น

7.ตักเมอแรงค์ครึ่งส่วนลงไปในครีมชีสที่พักไว้ และคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และตามด้วยส่วนที่เหลือ จนเข้ากันและคนด้วยไม้พายอีกที

8.เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางเค้กลงในถาดขนาดใหญ่อีกใบเตาอบ เทน้ำร้อนลงในถาดด้าานล่างประมาณครึ่งทางขึ้นด้านข้างของพิมพ์เค้ก

9.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่างปปรระมาณ 45 นาที ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปตรรงกลางของเค้กออกมาสะอาด

10.ปิดไฟในเตาอบทิ้งเค้กไว้ในเตา โดยแง้มประตูไว้ประมาณ 30 นาที นำออกจากอ่างน้ำพักไว้สักครู่จึงคว่ำเค้กลงบนจานพักให้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็น

ละลายครีมชีส เนย และนมลงใน ไมโครเวฟคนทุก 60 วินาที และทำช้ำ 2-3ครั้งจนกว่าเนยและครีมชีสจะละลายหมด

ใส่ส่วนผสมของครีมชีสลงในอ่างผสม และตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง เพื่อไม่ให้เนย

และครีมชีสเป็นก้อน ตีจนเนียนอย่างสมบูรณ์

ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และเกลือรวมกัน

5.หยุดเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในส่วนผสมครีมชีส ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลทรายป่น

ไข่แดง และน้ำมะนาว เริ่มต้นเครื่องผสม และตีในเวลาเดียวกันผสมผสานจนเข้ากันได้ดี

กับส่วนผสมครีมชีสตีจนเรียบพักไว้

6.ตีไข่ขาว กับครีมทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูง พอเป็นฟองประมาณ 30 วินาที

ค่อยๆใส่น้ำตาลป่น 110 กรัมตีต่อจนตั้งยอด เมอแรงค์จะมีลักษณะมันวาว และมีปริมาณเพิ่มขึ้น

ตักเมอแรงค์ครึ่งส่วนลงไปในครีมชีสที่พักไว้ และคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน และตามด้วยส่วนที่เหลือ จนเข้ากันและคนด้วยไม้พายอีกทีจนเนียน

8.เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางเค้กลงในถาดขนาดใหญ่อีกใบเตาอบ เทน้ำร้อนลงในถาดด้าานล่าง

ประมาณครึ่งทางขึ้นด้านข้างของพิมพ์เค้ก

9.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส ไฟบนล่างปปรระมาณ 45 นาที ทดสอบโดยเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปตรรงกลางของเค้กออกมาสะอาด

10.ปิดไฟในเตาอบทิ้งเค้กไว้ในเตา โดยแง้มประตูไว้ประมาณ 30 นาที นำออกจากอ่างน้ำพักไว้สักครู่จึงคว่ำเค้กลงบนจานพักให้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็น

คว่ำชีสเค้กลงบนจาน แล้วพลิกกลับ พักให้เย็นนำแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ถ่ายจากอีกกล้อง ได้เห็นความน่ากินมากขึ้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *