ซาลาเปาไส้ครีมไข่เค็ม

on

 

สูตรนี้ดิฉันชอบมากค่ะ มักทำติดบ้านเป็นประจำ เพราะทำง่ายเนื้อเหนียวนุ่มทำเก็บไว้กินได้นานโดยไม่เสียรสชาติ โดยแช่ช่องแข็งไว้ ทยอยนำออกมาอุ่นกับไมโครเวฟเวลาจะกิน สะดวกและยังอร่อยเหนียวนุ่มเหมือนใหม่ค่ะ

IMG_0493

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 1330. กรัม
  • ยีสต์. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย. 310. กรัม
  • เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
  • น้ำสะอาด. 700. กรัม
  • เนยขาว. 125. กรัม
  • เอสพี. 25. กรัม

IMG_0494

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับยีสต์. ผงฟู คนให้เข้ากัน
  2. ผสมน้ำตาลทราย. เกลือป่น. และน้ำสะอาดเทใส่ในอ่างแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วต่ำก่อนพอเข้ากัน
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาว. และเอสพีนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อเนียน. พักแป้งไว้ 10 นาที ตัดแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ. 25- 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
  4. แผ่แป้งออก (หรือจะใช้ไม้คลึง) ใส่ไส้ตรงกลางห่อให้มิดวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ 15-20 นาที นำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นานประมาณ 12-15นาที หรือจนสุก (โดยวางให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้ว)

การห่อไส้ครีม ห่อกลม แต้มสีแดง 1 จุดบนหน้าขนม

ส่วนผสมไส้ครีม

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 80. กรัม
  • หัวนมผง. 50. กรัม
  • ผงคัสตาร์ด. 2. ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
  • นมข้นจืด. 130. กรัม
  • ไข่ไก่ เบอร์1. 5. ฟอง
  • นมข้นหวาน. 70. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 160. กรัม
  • น้ำสะอาด. 1/2. ถ้วย
  • เนยสด. 150. กรัม
  • กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

IMG_0493

วิธีทำ

  1. ตั้งลังถึงต้มน้ำให้เดือดพล่านไว้
  2. ร่อนแป้งบัวแดง. กับนมผง. ผงคัสตาร์ดใส่อ่างไว้
  3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ. นมข้นทั้ง. 2 ชนิด และไข่ไก่คนด้วยตะกร้อมือ ให้ละลายมากที่สุด
  4. เติมเนยสด นำไปนึ่งใช้ไฟแรง ประมาณ 10 นาที เปิดคนส่วนผสมให้ทั่ว. แล้วนึ่งต่ออีก. 10 นาที คนให้ทั่ว ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น. ประมาณ. 30 นาที เพื่อจะได้ห่อง่ายขึ้น (เพื่อจะให้อร่อยยิ่งขึ้นใส่ไข่แดงเค็มหั่นเต๋าตรงกลางไส้)

สูตรนี้ได้ประมาณ. 40-50 ลูกค่ะ

ปล. ในส่วนของไส้ครีม อาจทำเตรียมไว้ก่อนก็ได้ค่ะ เวลาจะทำก็ทำแค่แป้ง ก็สะดวกรวดเร็วขึ้น ได้กินร้อนๆ กันทั่วหน้าเลย

สำหรับการเก็บไว้กินนานๆ มีเทคนิคนิดหน่อยค่ะ โดยแบ่งใส่ถุงร้อนไว้ตามจำนวนลูกที่จะกิน อย่างดิฉันมักใส่ไว้ถุงละสองลูก เวลาจะกินก็อาจเอาออกจากช่องแช่แข็งมาพักไว้ แล้วใส่ทั้งถุง กดไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ก็พร้อมกินแล้วค่ะ

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *