ทาร์ตกล้วยน้ำว้า

ทาร์ตกล้วยน้ำว้า สูตรนี้  ได้ดึงความหวานหอมอร่อยของกล้วยน้ำว้าออกมา ด้วยการผัดกล้วยกับเนย น้ำตาลทรายแดง ซึ่งถือว่าออกมาประทับใจเลยค่ะ  สูตรนี้จะได้ประมาณ 7-8 ถ้วย ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้วลึก 1 นิ้ว

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

  • แป้งบัวแดง. 250. กรัม
  • 
เนยสดเย็น 80. กรัม
  • เนยขาว. 40. กรัม
  • น้ำเย็นเย็น. 40 กรัม
ส่วนผามไส้ๆ หลักๆ

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งบัวแดงเทใส่ชาม ผสม
  2. ผสมเนยสด. เนยขาวรวมกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะ
เป็นเม็ดร่วนๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว
  3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันรวมเป็นก้อนกลมห่อแป้งด้วยพลาสติก พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
  4. คลึงแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้วใช้ที่ตัดแป้งออกเป็นแผ่น
กลมกรุในถ้วย ที่ทาไขมันบางๆ เจาะด้วยส้อมที่ด้านล่างเพื่อไล่ฟองอากาศ
  5. ตักไส้ที่ทำเตรียมไว้ ใส่ลงไปจนเต็ม และทำ ลวดลายแต่งหน้าให้สวยงาม และทาไข่เเจือน้ำ
  6. นำเข้าอบไฟ 200 c ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น

ส่วนผสมไส้

  • กล้วยน้ำว้าสุก 7 ลูกใหญ่
  • เนยสด 25 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • แป้งกวนไส้ 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้งข้าวโพด
ไส้กล้วยน้ำว้า เมื่อเสร็จพร้อมใช้

วิธีทำ

ใส่เนยในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กล้วยน้ำว้าที่ปอกเปลือกผ่าตามยาว และหั่นตามขวางอีกทีคลุกด้วยน้ำมะนะนาวลงไปผัดกับเนยพอสลด ใส่น้ำตาลทรายแดง และเกลือ จะมีคาราเมลออกมาเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพดในขั้นตอนสุดท้าย ผัดจนเข้ากัน และมีสีคาราเมลยกลง พักไว้ให้เย็น  จึงนำไปใส่ในถ้วยทาร์ตที่กรุแป้งแล้ว

อบเสร็จใหม่ๆ
พร้อมเสิร์ฟ

 

เสร็จเรียบร้อย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *