ทาร์ตสับปะรด

 

ส่วนผสมแป้งทาร์ต
  • แป้งบัวแดง. 400. กรัม
  • เนยสด. 160. กรัม
  • เนยขาว. 95. กรัม
  • น้ำเย็น. 100. กรัม
วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งบัวแดง. เทใส่อ่างผสม
  2. ผสมเนยสดที่เย็น. กับเนยขาว รวมกับแป้งที่รอนไว้
  3. ใช้ที่ตัดเนยให้เข้ากันกับแป้ง (หรือจะใข้มือถูให้เป็นเม็ดร่วนๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว)
  4. ค่อยๆใส่น้ำเย็นลงไป คลุกเคล้าให้รวมตัวกันเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 15 นาที
  5. คลึงแป้งออกเป็นแผ่นหนา ประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งเป็นแผ่นกลม กรุในพิมพ์ถ้วยจีบ ที่ทาไขมันบางๆ
  6. ตักไส้สับปะรดกวนลงไป ตกแต่งด้านบนขนม โดยใช้เศษแป้งตัดเป็นเส้นเล็กๆ วางเป็นลายตะข่ายให้สวยงาม. ทาผิวหน้าด้วยไข่เจือน้ำ
  7. นำเข้าเตาอบไฟ 200 c นานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง
ส่วนผสมไส้สับปะรดกวน
  • สับปะรดสับคั้นน้ำออก. 1000. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 260. กรัม
  • เกลือ. 8. กรัม
วิธีทำ

ต้มสับปะรดในกระทะทองเหลือง จนแห้ง เติมน้ำตาลทราย และเกลือ กวนด้วยไฟอ่อนจนเหนียว พักไว้ให้เย็น จึงนำไปใส่ถ้วยทาร์ต (ใส่ไส้อบไม่ต้องจิ้มพิมพ์)

25570303-080156.jpg

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *