ทาร์ตเรือไส้สับปะรดหน้าเค้ก

on

25571105-233455.jpg

ทาร์ตเรือไส้สับปะรดหน้าเค้ก

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

  • แป้งบัวแดง. 400. กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์. 100. กรัม
  • เนยขาว. 150. กรัม
  • เนยสด. 110. กรัม
  • น้ำเย็น. 120. กรัม
ขั้นตอนการใส่ไส้ตามลำดับ

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งทั้ง. 2. ชนิดรวมกัน. เทลงในอ่างผสม
  2. ผสมเนยขาว กับเนยสด รวมกับแป้งให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นเม็ดร่วนๆขนาดเท่าเม็ดถั่ว
  3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมของแป้งและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนรวมตัวเป็นก้อนกลม พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
  4. คลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งเป็นแผ่นๆกรุลงในพิมพ์รูปเรือที่ทาเนยขาวบางๆ ใส่ไส้สับปะรดกวนลงไปตามด้วยส่วนผสมของเนื้อเค้ก เรียงใส่ถาด. แต่งหน้าให้มีลายสวยงาม หรือจะโรยด้วยอัลม่อนด์สไลท์ ชึ่งจะดูให้น่าทานยิ่งขึ้น
  5. นำเข้าเตาอบไฟ 200 c นานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกหลือง

ส่วนผสมไส้สับปะรดกวน

  • สับปะรดสับคั้นน้ำออก 1000. กรัม
  • น้ำตาลทราย 600. กรัม
  • เกลือ. 1. ช้อนชา

วิธีทำไส้สับปะรดกวน

1. ต้มสับปะรดในกระทะทองเหลืองจนแห้ง เติมน้ำตาลและเกลือกวนไฟอ่อนๆจนส่วนผสมเหนียว
(หรือจะชื้อที่เขากวนสำเร็จแล้วก็ได้ ความอร่อยไม่แพ้กัน)

ส่วนผสมหน้าเค้ก (เค้กเนยสด)

  • แป้งเค้กตราพัดโบก. 530. กรัม
  • ผงฟู. 2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย. 500. กรัม
  • เกลือป่น. 1 1/4. ช้อนชา
  • เนยสดอ่อนตัว. 260. กรัม
  • เนยขาว. 110. กรัม
  • อีชี 25 k. 30. กรัม
  • ไข่ไก่. 8. ฟอง
  • นมข้นจืด. 160. กรัม
  • น้ำ. 140. กรัม
  • กลิ่นเนยเอฟ. 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งพัด. กับผงฟูรวมกันไว้
  2. ตีเนยสด เนยขาว น้ำตาลทราย เกลือ และอีชี25kด้วยความเร็วต่ำ ใช้หัวตีใบไม้ พอเข้ากัน
  3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือลงไป ตีด้วยความเเร็วต่ำ. 1นาทีหยุดปาดอ่างเพิ่มความเร็วปานกลาง. 3. นาที หยุดปาดอ่าง ตีต่อความเร็วต่ำ. 1. นาที  คนผสมด้วยพายยางอีกทีจนเข้ากันดี จึงตักใส่ถุงบีบลงบนหน้าสับปะรด ให้ดูรูป. ( แต่งลาย). ให้ร่อนผงโกโก้ผสมกับน้ำมันพืชนิดหน่อยพอละลายเข้ากันตักเค้กใส่คนให้เข้า. ตักใส่กรวยกระดาษเล็กๆบีบแต่งลายหน้าเค้ก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *