ทาร์ตไส้สับปะรดกวน

on

25571107-061339.jpg

ทาร์ตไส้สับปะรดกวน

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง. 570. กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 180. กรัม
เนยสดแช่เย็นหั่นเต๋า. 200. กรัม
เนยขาว. 175. กรัม
น้ำเย็น. 180. กรัม

วิธีทำ

1 ร่อนแป้งทั้ง. 2 ชนิด รวมกันใส่ในชามใบใหญ่ไว้
2. ใส่เนยขาว และเนยสด รวมกับแป้งใช้เวนเดอร์ ตัดเนยกับแป้งให้เข้ากันจนมี
ลักษณะเป็นเม็ดร่วนๆขนาดเท่าเม็ดถั่ว
3. ค่อยๆเทน้ำเย็นลงในส่วนผสมของแป้งและเนย ใช้พายยางคนคลุกเคล้าให้เข้ากันจนรวมตัว และใช้มือ
บีบเบาๆให้เป็นก้อนกลม ห่อพลาสติก พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที. (อย่านวดจะทำให้แป้งเหนียว)
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งเป็นแผ่นๆ. ให้ใหญ่กว่าปากถ้วย 1 เช็นติเมตร
กรุลงในพิมพ์ถ้วย ขนาดเส้นผ่าศูนย์. 2 นิ้วก้นลึก. 3/4. นิ้ว ที่ทาเนยขาวบางๆ ใส่ไส้สับปะรดกวนลงไป
ให้นูนขึ้นเล็กน้อย แต่งปิดหน้าเป็นลายสานตามชอบ เรียงใส่ถาด. ก่่อนอบทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ
5. นำเข้าเตาอบไฟ 200 c นานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกหลือง

ส่วนผสมไส้สับปะรดกวน
สับปะรดสับคั้นน้ำออก 1000. กรัม
น้ำตาลทราย 600. กรัม
เกลือ. 1. ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มสับปะรดในกระทะทองเหลืองจนแห้ง เติมน้ำตาลและเกลือ
กวนไฟอ่อนๆจนส่วนผสมเหนียว
(หรือจะชื้อที่เขากวนสำเร็จแล้วก็อร่อยไม่แพ้กัน เลือกเอาที่เนื้อไม่แชะ)

25571107-061645.jpg

25571107-062114.jpg

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *