เค้กชิฟฟ่อนอัพไชต์ดาวน์ส้ม

  

เค้กอัพไชร้ดาวน์ส้มเนื้อชิฟฟ่อน

(สำหรับเค้ก 3 ปอนด์)
ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาลป่น 90 กรัม

ผงฟู. 1. ช้อนชา

กลิ่นวานิลลาผง 1. ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่แดง(เบอร์0) 3. ฟอง

น้ำมันพืช ถั่วเหลือง. 60. กรัม

นมสดรสจืด 90 กรัม
ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 0) 4 ฟอง

น้ำตาลป่น 60 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2 ช้อนชา

   

วิธีทำ
ส่วนที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายป่น 1) และเกลือพักไว้

ส่วนที่ 2.ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนที่ 3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูงพอเป็นฟองหยาบๆประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งลดควาามเร็วต่ำ 1 นาทีเพือตีดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

4.จัดเรียงชิ้นสีส้มในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษ ด้านล่างและด้านข้างโดยรอบและทาทับอีกครั้ง เรียงส้มที่หั่นในด้านล่างและด้านข้าง ให้สวยงาม และใส่น้ำเชื่อม 140 กรัมที่ผสมนำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันพักไว้. 
5.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส เฉพาะไฟล่างนานประมาณ 30. นาที และไฟบนล่างอีก

15 นาทีหรือจนสุกพักเค้กไว้ในเตาอบโดยที่ปิดไฟในเตาแล้ว ประมาณ 10 นาที (ถ้ารีบนำออกมาทันทีเค้กจะยุบ) พักบนตะแกรงจนเย็นในพิมพ์

6.ดว่ำเค้กลงบนจาน ลอกกระดาษออก ราดด้วยน้ำเชื่อมส้มที่เหลืออยู่ ประมาณ 140 กรัมที่ผสมนนน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

ส่วนหน้าคาราเมลส้ม

 น้ำตาลทรายขาว 200. กรัม

 น้ำส้มคั้น. 1 ลูก

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

 ส้มชันควิก 2 ลูก แล้วหั่นตามขวางเป็นแว่นๆพักไว้
 
วิธีทำส้มเชื่อม
ทำส้มเชื่อม. โดยใส่น้ำตาลและน้ำส้มในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายเพิ่มชิ้นส้มที่หั่นและเคี่ยวจนนุ่ม (10-12 นาที) ตักชิ้นส้มพักไว้ให้เย็นบนตะแกรงระบายความร้อน เก็บน้ำเชื่อมสำรองไว้และจัดเรียงชิ้นสีส้มในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่ทาไขมันรองกระดาษ ด้านล่างและด้านข้างโดยรอบและทาทับอีกครั้ง เรียงส้มที่หั่นในด้านล่างและด้านข้าง ให้สวยงาม และใส่น้ำเชื่อม 140 กรัมที่ผสมนำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันพักไว้. แล้วมาทำเค้กกัน
  



ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *