เค้กนมสดหน้านิ่ม

เค้กนมสดหน้านิ่ม ละลายในปาก เนื้อนุ่ม สำหรับเค้ก 3 ปอนด์

ส่วนผสม 1

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • นมผง 4 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบคกิ้งโซ 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • ไข่แดง. 3. ฟอง
  • น้ำตาลป่น1). 50. กรัม
  • น้ำมันพืช. 60. กรัม
  • วานิลา 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด 50 กรัม
  • น้ำ 25 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว 4. ฟอง
  • ครีมออฟทาทาร์ 1/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลป่น2) 45 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1.

ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. ผงโชดารวมกัน. และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมที่. 2

ผสมทั้งหมดรวมกัน โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือจนฟูใส่นมน้ำตามด้วยส่วนที่เหลือจนเข้ากันเทใส่ในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่. 3

ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ. (ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดพองอากาศให้เล็กลง

ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ที่รองกระดาษด้านล่าง

นำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ 30-35 นาทีหรือเสียบไม้เข้าไปในศูนย์ ออกมาสะอาดนำออกจากเตา พักสักครู่แซะออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้บนตะแกรงให้เย็น

ส่วนผสมหน้านิ่ม

ส่วนผสมที่1

  • นมสด 200 กรัม
  • น้ำ 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • นมข้นจืด 150 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 35 กรัม. (ละลายรวมกันพักไว้)
  • ผสมที่ 3
  • เนยสด120 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อคนให้เข้ากันก่อน ตั้งไฟต้องคอยคนตลอดเวลาพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่ 2 ที่ละะลายไว้ ลงไป โดยมือหนึ่งค่อยๆเท อีกมือหนึ่งคนให้หรี่ไฟลง คนจนแป้งสุกใส ใส่เนยสดลงไปปิดไฟ คนจนละลายเข้ากันดี

คนอีกสักพัก แล้วนำไปราดบนเค้ก

สไลด์เค้กในแนวนอน 2-3 ชั้น โดยนำแต่ละชั้นมาวาง บนตะแกรงค่อยๆเทลงตรงกลางเพื่อเป็นไส้ โดยห่างขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้ววางเค้กชั้นที 2 ทับลงไป ทำช้ำ

ชั้นที่ 3 บนสุด ให้ยกหม้อขึ้นสูง พอประมาณ แล้วค่อยๆเทลงตรงกลางเค้ก อย่างช้าๆ ให้ชอสไหลลงด้านข้าง หรือให้เขย่าตะแกรงเบาๆตามความจำเป็น พักให้เช็ดตัว

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *