เค้กฝองทองแน่นๆ

เค้กฝอยทองสูตรนี้ จะเน้นหน้าที่แน่นด้วยฝองเพื่อให้ได้รสชาติเต็มๆ คำ

สิ่งที่ต้องเตรียม

ฝอยทอง 250 กรัม สำหรับรองก้นพิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์

ใช้ก้นแก้วกดฝอยทองให้แน่น

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1) 80 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • นมสด 90 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์ 1) 4 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมมที่ 3

  • ไข่ขาวเบอร์ 1) 4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2) 80 กรัม

วิธีทำ

เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส พิมพ์เค้กทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกทีบางๆ

ขยี้ฝอยทองให้กระจายตัว ไมให้จับตัวเป็นก้อน แล้วนำมารองด้านล่างของพิมพ์เค้ก ให้ทั่ว แล้วใช้ก้นแก้วกดให้แน่น หนาประมาณ 1/4 นิ้วพักไว้

นำส่วนผสมที่ 1. ร่อนแป้งเค้ก.ผงฟู. นมผงรวมกัน. ใส่น้ำตาลทราย. และเกลือลงในแป้งพักไว้

นำส่วนผสมที่. 2 ผสมทั้งหมดรวมกัน ใส่ลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

นำส่วนผสมที่. 3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง. พอเป็นฟองหยาบๆ. (ประมาณ. 30 วินาที) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปตีต่อจนตั้งยอดแช็ง ตักไข่ขาวครึ่งส่วนใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้. คนเร็วๆด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ. คนตะล่อมเบาๆด้วยตะกร้อมือ. (คนจากด้านล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)ให้เข้ากัน และใช้พายยางคนอีกทีจนเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์เค้กที่มีฝอยทองรองไว้แล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบวางพิมพ์เค้กในถาดรองน้ำอีกใบ โดยใส่น้ำไว้ประมาณ 1 เช็นติเมตร เพื่อกันไม่ให้ฝอยทองไหม้

นำเข้าเตาอบไฟที่. 180 องศาเชลเชียส ประมาณ 50 นาทีใช้ไฟบน+ล่าง เหลือ10 นาทีสุดท้ายให้ปิดไฟบน อบต่อจนสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางของเค้กออกมาสะอาดนำออกจากเตาพักสักครู่ จึงคว่ำลงบนตะแกรงที่รองด้วย พักจนเย็นจึงตัดเสิร์ฟ

ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟ
ได้ชิ้นขนาดกำลังดี
กินกันเพลินๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *