เค้กสปองจ์หน้าสตรอว์เบอร์รีเลิฟเวอร์

เค้กสปองจ์ (sponge cake) หรือเค้กฟองน้ำ เนื้อเค้กฟูนุ่มนวลหอมกรุ่น มีอีกเทคนิคอีกแบบในการทำ และอบค่ะ โดยคราวนี้เอาใจคนรักสตรอว์เบอร์รีสดเลย เพราะใช้สตรอว์เบอร์รีสดในการเคี่ยวทำส่วนราดหน้า และการตกแต่ง

 

เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์
เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์

 

ส่วนผสม

  • ไข่แดงเบอร์0)  3  ฟอง
  • ไข่ทั้งฟอง  1  ฟอง
  • นมข้นจืด   50  กรัม
  • วานิลา   1  ช้อนชา
  • เเกลือ  1/8  ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพด   35  กรัม
  • แป้งเค้ก   60   กรัม
  • ผงฟู   1/2   ช้อนชา
  • ไข่ขาว   3  ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์  1/4  ช้อนชา (หรือน้ำะนาว  1/2 ช้อนชา)
  • น้ำตาลทราย   50   กรัม
ตีไข่ขาว
กวนในกระทะ
พิมพ์หลอดขนาด 2 ปอนด์

ใช้พิมพ์หลอดขนาด  2 ปอนด์ โดยจะไม่ทาไขมันด้านข้าง

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟอ่อนจนพอเดือด ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิ 70G นำออกจากความร้อนทันที ใส่แป้งลงไปคนจนเนียน พักให้คลายร้อนพออุ่นโดยนำกระทะตั้งบนน้ำเย็นช้ตะกร้อมือคนพออุ่น
  2. ผสม นมข้นจืดกับไข่แดง ไข่ทั้งฟองและวานิลลานคนเข้ากัน ค่อยๆเทใส่ลงในแป้งคนจนเนียน
  3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง ถึงสูงค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองกาศให้เล็กลง
  4. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนลงในส่วนของแป้ง และใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลืออีก 1/2
    ส่วนคนตะล่อมอย่างเบามือ สุดท้ายคนด้วยพายยางอีกที คนจากล่างขึ้นข้างบนจนเข้ากัน
  5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้  และอบในถาดรองน้ำที่ 180 องศาเชลเชียส เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดไฟ
    ลงเหลือ  160 องศาเชลเชียสอบต่ออีกประมาณ  20 นาทีหรือจนไม้จิ้มเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด
ออกจากเตา
อบเสร็จ

นำออกจากเตาทิ้งไว้ในพิมพ์ไม่กี่นาที ก่อนที่จะออกจากพิมพ์กลับมันเหมือนเค้กชิฟฟ่อนพักให้เย็นสนิท ก่อนที่จะนำไปแต่งหน้า

พร้อมใช้

ส่วนผสม ชอสสตรอเบอร์รี่

  • สตรอเบอร์รี่สด   300  กรัม
  • น้ำตาลทราย   150   กรัม
  • น้ำมะนาว   2  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ   1/2   ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ  3 ช้อนโต๊ะพักไว้
เคี่ยวจากสตรอเบอร์รี่สด

วิธีทำส่วนหน้าสตรอเบอร์รี่

นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ) ใสหม้อตั้งไฟปานกลางจนเดือดและเริ่มมีฟอง ต้องคอยคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด และสตรเบอร์รี่นุ่มใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป คนจนแป้งสุกใสยกลงทิ้งไว้ให้เย็นจึงไปราดบนหน้าเค้กสตรอเบอร์รี่ส่วนนี้ราดเค้กได้ 3 ปอนด์

นำราดบนหน้าเค้ก
เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์
นำส่วนที่เคี่ยวราดบนหน้าเค้ก

เริ่มทำการการตกแต่งตามชอบได้เลยค่ะ

เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์
แบบคลาสสิก
เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์
เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์

ตัดออกมาพร้อมเสิร์ฟกินกันเลย

เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์

เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์

เค้กสปองจ์หน้าสตรอเบอร์รี่เลิฟเวอร์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *