เค้กโรลฟักทอง

สูตรเค้กโรลฟักทอง และครีมชีส เป็นโรลที่เน้นรสชาตินุ่มนวล หอมฟักทอง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 3/4 ช้อนชา
  • ผงโชดา 1/4 กช้อนชา
  • อบเชย 3/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย1) 80 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • ไข่แดง 5 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
  • น้ำชุปฟักทองข้น 90 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว 5 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2) 80 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโชดา ผงอบเชยรวมกันใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมมที่ 2

ผสมทั้งหมดรวมกัน คนให้เข้ากัน เทลงในแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3

ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาวในอ่างผสมที่ปราศจากไขมัน ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟอง ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย2)ลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในไข่แแดงที่พักไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาววส่วนที่เหลือคนตะล่อมอย่างเบามือ (คนจากข้างล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)และคนด้วยพายยางอีกที

เทใส่ถาดขนาด 11X15X1 นิ้ว จำนนวน 1 ถาด ที่ทาไขมันรองกระดาษ เกลี่ยหน้าให้เรียบ

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

คว่ำเค้กลงบนผ้าขาวเอากระดาษออกพักพออุ่น แล้วพลิกกลับลอกหน้าเค้กออก ปาดบัตเตอร์ครีมที่ชอบ หรือครีมชีสให้ทั่ว เว้นขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมงก่อนตัดเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมครีมชีส

  • ครีมชีส 8 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลไอชิ่งผงร่อน 1 ถ้วย
  • เนยนิ่ม 90 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา.

ทำครีมชีส

นำส่วนผสมตีร่วมกัน ครีมชีส น้ำตาลไอชิ่งผง เนย และวานิลลาจนเนียนหากบรรจุบางเกินไปเพิ่มผงน้ำตาลมากขึ้น ถ้ามันหนาเกินไปเพิ่มขึ้นอีกครึ่งช้อนชาหรือสองของน้ำ บรรจุเป็นเรื่องง่ายที่จะแพร่กระจาย แต่ไม่อบอุ่นเกินไปหรือบางที่ก็จะไหลซึ่มออกจากเค้กเมื่อคุณกำลังม้วนมัน

เพื่อให้เค้กสวย ให้ตัดปลายของสองหัวท้ายให้หั่นออกประมาณ 1/2 นิ้วของเค้กก่อนเสิร์ฟ แล้วหั่นด้วยมีดฟันหยัก เป็นชิ้นๆที่สวยน่าทานด้วยไส้ครีมชีส!

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *