เค้กโรลเสาวรส

เค้กโรลเสาวรสตัวนี้ ให้รสเสาวรสทั้งตัวเนื้อเค้ก และตัวครีม เลยค่ะ

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1) 60 กรัม
  • เกลือ 1/4 ชช้อนชา
ส่วนผสมหลัก
เนื้อเสาวรสสด ที่ขาดไม่ได้

ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์1) 5 ฟอง
  • น้ำเสาวรส 50 กรัม + น้ำ 10 กรัม = 60 กรัม
  • สีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาวเบอร์1) 5 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาาลทราย2) 60 กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูรวมกันใส่ชามไว้ ใส่น้ำตาลทราย1) และเกลือลงในแป้งพักไว้

ส่วนผสมที่ 2 ผสมทั้งหมดรวมกัน คนให้เข้ากัน เทลงในแป้งคนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3  ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาวในอ่างผสมที่ปราศจากไขมัน ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงพอเป็นฟอง ประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย2)ลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง

ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในไข่แแดงที่พักไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ใส่ไข่ขาววส่วนที่เหลือคนตะล่อมอย่างเบามือ (คนจากข้างล่างขึ้นข้างบนแบบตลบ)และคนด้วยพายยางอีกที

เทใส่ถาดขนาด 11X15X1 นิ้ว จำนนวน 1 ถาด ที่ทาไขมันรองกระดาษ เกลี่ยหน้าให้เรียบนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกคว่ำเค้กลงบนผ้าขาวเอากระดาษออกพักพออุ่น แล้วพลิกกลับลอกหน้าเค้กออก ปาดบัตเตอร์ครีมเสาวรสให้ทั่ว เว้นขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมงก่อนตัดเป็นชิ้นๆ

ลอกส่วนหน้าออก ก่อนทาครีม
ปาดครีมลงไป

การทำบัตเตอร์ครีมเสาวรส

ส่วนผสม

  • น้ำเสาวรส 200 กรัม
  • น้ำ 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายรวมกัน

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ (ยกเว้นแป้งข้าวโพดกับน้ำ) จนเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไปคนจนแป้งสุกและใสยกลงพักให้เย็นก่อน

นำบัตเตอร์ครีมที่ตีแล้ว 500 กรัมใส่ชามตักชอสเสาวรสใส่ลงไป 100 กรัมเติมสีเหลืองมะนาวประมาณ 1/8 ช้อนชา คนด้วยพายยางจนเข้ากัน จึงนำไปปาดเป็นไส้เค้ก

ตัดแบ่ง

 

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *