ไส้งาดำกวน

  ไส้งาดำกวน สำหรับนำเป็นไส้ขนม

ส่วนผสม

  • งาดำเม็ดใหญ่. 500. กรัม
  • ถั่วทองลอกเปลือก. 1000. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 1000. กรัม
  • เกลือ. 2. ช้อนชา
  • แบะแช. 200. กรัม
  • น้ำมันพืช. 250. กรัม
  • เนยสด. 100. กรัม. (เป็นตัวเลือก) หรือเป็นน้ำมันพืชไป
  • น้ำมันงา. 2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ. 500. กรัม

 

วิธีทำ

  1. นำงาดำล้างน้ำพอลอยขึ้นมา ช้อนขึ้นมาผึ่งให้แห้งนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนกรอบ และมีกลิ่นหอม แล้วนำไปบดจนละเอียด
  2. นำถั่วทองชีกล้างน้ำหลายๆรอบจนน้ำใส. แช่น้ำค้างคืนไว้. 1 คืน แล้วนำไปนึ่งจนสุก. และตีด้วยเครื่องคิเช่ทเอด ขณะที่ถั่วสุกใหม่ๆ และยังร้อนอยู่. โดยใช้หัวตีใบไม้จนละเอียด
  3. นำกระทะทองใส่น้ำตั้งไฟนำแบะแชมาละลาย ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนและเคี่ยวจนเดือด. ใส่ถั่วทองลงไปพยายามบี้ให้แหลก อย่าให้เป็นลูก
  4. ใส่งาดำที่คั่วและบดแล้วลงไป คนผสมให้เข้า
  5. ใส่น้ำมันทีละน้อยจนหมดตามด้วยเนยสด กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมแห้งและร่อนจากกระทะ สังเกตุได้โดยส่วนผสมจะรวมตัวกันไม่ติดกระทะ และจับแล้วไม่ติดมือ เป็น ใช้ได้. พักให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ขนมถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงพลาสติก แช่ช่องฟิตไว้ใช้ครั้งต่อไป เพียงนำมาวางที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัว

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *