เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

25571018-212630.jpg

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งพัดโบก. 240. กรัม
  • ผงโชดา. 1 1/2. ช้อนชา
  • วานิลลาผง. 3/4. ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 75. กรัม
  • เกลือป่น. 3/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1). 300. กรัม

25570630-003515.jpg

ส่วนผสมที่ 2

  • ไข่แดง. 6. ฟอง
  • น้ำ. 150. กรัม
  • นมข้นจืด. 75. กรัม
  • น้ำมะนาว. 1. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช. 187. กรัม

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว. 6. ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 3/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2). 150. กรัม

25570630-003130.jpg

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้ง ผงโชดา วานิลลาผง ผงโกโก้รวมกัน ใส่ชามผสมไว้ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน. เป็นส่วนผสมที่ 1
  2. ผสมนมข้นจืด. รวมกับน้ำมะนาว พักไว้. 10. นาที(เป็นนมเปรี้ยว)ผสมน้ำ. ไข่แดง. น้ำมันพืช และนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน เทใส่ใน ส่วนผสมที่ 1. คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้
  3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ( 30วินาที) เทน้ำตาลทราย 2). ใส่ลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ. นาน 2 นาที
  4. ตักไข่ขาวครึ่งส่วน. ใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน. และใส่ไข่ขาวส่วนที่ลงไป. คนตะล่อมด้วยตะกร้อมือเบาๆให้เข้ากัน
  5. เทใส่พิมพ์กลมขนาด. 3. ปอนด์. 1 พิมพ์และ. 2 ปอนด์. 1 พิมพ์ที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง. ใส่เนื้อเค้กประมาณ. 3/4 ของพิมพ์
  6. นำเข้าเตาอบไฟ. 180 c. นานประมาณ. 25-30 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตา. พักไว้ให้เย็น

 

25570630-003515.jpg

ส่วนผสมหน้าท็อปปิ้ง

  • น้ำ. 225. กรัม
  • ผงวุ้น. 3/4. ช้อนชา
  • นมข้นจืด. 150. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 140. กรัม
  • ผงโกโก้ร่อนแล้ว. 37. กรัม
  • แป้งข้าวโพด. 30. กรัม
  • นมข้นจืด. 37. กรัม
  • เนสท์เล่ครีม. 75. กรัมหรือใช้นมข้นจืดแทนได้
  • เนยสด. 100. กรัม
  • เหล้ารัม. 2. ช้อนชา

วิธีทำหน้าท็อปปิ้ง

  1. ต้มน้ำ ผงวุ้น. นมข้นจืด. น้ำตาลทราย. และผงโกโก้คนให้เข้ากันนำตั้งไฟกลาง. ต้องคอยคนตลอดเวลา. จนกระทั้่งเดือด.ใส่แป้งข้าวโพด ที่ละลายกับนมข้นจืดไว้แล้ว. ลงไปรีบคนให้เข้ากัน
  2. ใส่เนสท์เล่ครีม. (หรือนมข้นจืดแทนก็ได้). คนจนเข้ากันดีและแป้งสุก. จึงใส่เนยสดคนพอเข้ากัน ปิดไฟ. และใส่เหล้ารัมผสมจนเข้ากัน. ยกลงพักไว้พออุ่น
  3. จึงนำไปปาดเป็นไส้. และเคลือบหน้าและตัวเค้ก. ขณะที่ท็อปปิ้งกำลังอุ่นอยู่

 

25571018-212630.jpg