เค้กกะทิ หน้าวุ้นกะทิ

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

25570707-171451.jpg

เค้กกะทิ หน้าวุ้นกะทิ (เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น)

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งพัดโบก 330 กรัม
  • ผงฟู 1 3/4. ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย(1) 250 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำกะทิ. 330. กรัม
  • น้ำมัน.พืช 180. กรัม
  • กลิ่นกะทิ. 1/2. ช้อนชา
  • กลิ่นนมเนย. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว. 600. กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 1 1/2. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย(2). 250. กรัม

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งพัดโบก กับผงฟูรวมกันใส่อ่าง. เติมน้ำตาลทราย(1) เกลือป่นคนให้เข้ากัน
  2. ผสมส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันเทใส่ใน แป้งคนด้วยตะกร้อมือจน เนียนพักไว้
  3. ตีส่วนผสมที่ 3 โดยตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงนาน ประมาณ 30 วินาที หรือพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่น้ำตาลทราย. 2). ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
  4. ลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศ 1-2 นาที ยกออกจากเครื่อง
  5. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใ่ส่ในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากันและคนตะล่อมด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาดที่ทาไขมันรองกระดาษ ทาทับอีกที
  6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชี่ยส นานประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุกใช้ถาดขนาด 11x15x2.นิ้ว จำนวน 1 ถาด. หรือถาดขนาด8x12x2 นิ้ว จำนวน 2 ถาดก่อนอบใช้กระดาษหนังสือพิมพ์. 2. คู่ชุบน้ำให้เปียก รองถาดอีกใบก่อนอบ (ลักษณะเนื้อขนมจะเนียนนุ่มขาวและหอม ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ)

ส่วนผสม หน้าวุ้นกะทิ

  • น้ำกะทิข้นปานกลาง. 150. กรัม
  • นมข้นจืด. 60. กรัม
  • ผงวุ้น 3/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 130. กรัม
  • กลิ่นกะทิ. 1/8. ช้อนชา
  • วานิลลา. 1/4. ช้ออนชา
  • น้ำ. 40. กรัม. แป้วข้าวโพด. 20 กรัม. ผสมรวมกันไว้
  • เนยสดอ่อนตัว 30. กรัม

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด. (ยกเว้นเนยสด กับแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ) ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคอยคนตลอดเวลาจนเดือด. ใส่แป้งที่ละลายไว้. คนใ้ห้เข้ากันจนแป้งสุกใส ใส่เนยสดคนจนเข้ากันดีหรือจะใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปผสมด้วยก็ดี. (ถ้ามี) พักไว้พออุ่นจึงนำไปราดลงไปบนหน้าเค้ก. พักไว้จนเช็ทตัวดี

25570707-171916.jpg