โดนัทยีสต์ผงฟู

ส่วนผสมของแห้ง

  • แป้งขนมปังตราห่าน. 1150. กรัม
  • แป้งบัวแดง. 400. กรัม
  • นมผง. 100. กรัม
  • ผงวานิลลา. 2. ช้อนชา
  • สารเสริมเคเอส 505. 11/4. ช้อนโต๊ะ
  • ผงนุ่มเลชิเท็กช์. 1. ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู. 3. ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของเหลว

  • นำ้. 680. กรัม
  • นมข้นจืด. 120. กรัม
  • นำ้ตาลทราย. 250. กรัม
  • เกลือป่น. 11/2. ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • มาการีน หรือเนยสด. 240. กรัม

วิธีทำ

1 ผสมส่วนผสมของแห้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน. ใส่อ่างผสม
2. ผสมส่วนผสมของเหลว เทใส่ในอ่างผสมแป้ง
3. ผสมรวมกันด้วยความเร็วตำ่ ใช้หัวตะขอ นวดพอรวมตัวเป็นก้อนให้หมดผงแป้ง ใส่มาการีน หรือเนยสดลงไป
4. เพิ่มความเร็วปานกลางนวดต่อจนเนียนได้ที่ (โดยเนื้อจะมันเงาไม่ติดอ่างและ คลี่เป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด)
5. นำมาตัดแบ่งนำ้หนัก ก้อนละ 35-50 กรัมคลึงกลมเรียงกันไว้
6. นำมาเจาะรูตรงกลางก้อนแป้ง วางในถาดทาไขมันโรยแป้งนวล หรือคลึงกลมวางในถาดกดให้แบนเล็กน้อย หมักให้ขึ้นประมาณ 75%
7. นำไปทอด โดยตั้งหม้อนำ้มันไว้ก่อนแล้ว. ใช้เนยขาวทอดโดยผสมเนยขาวฟรายฟราย สำหรับทอดโดนัทโดยตรงและมีกลิ่นหอมมาก ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

ส่วนไส้มีไส้แยมต่างๆ. และแบบมีรูให้เคลือบช็อคโกแลตละลาย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.