ขนมไส้ถั่วทองกวน

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

ขนมไส้ถั่วทองกวน สูตรนี้ นอกจากกินเป็นขนมเปล่าๆ แล้วยังนำสูตรนี้มาเป็นไส้ขนมตัวอื่นๆ ได้อีก เช่น ไส้เปี๊ยะ ซาลาเปา ขนมปังอื่นๆ

ส่วนผสม

  • ถั่วทองชีกแห้งลอกเปลือก. 1000. กรัม
  • ผงโชดา. 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย.900- 1000. กรัม
  • เกลือป่น. 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกะทิ. 300. กรัม
  • น้ำ. 300. กรัม
  • น้ำมัน.พืช 200. กรัม
  • เนยสด. 120. กรัม
  • ใบเตย. 2 – 3. ใบ

25571117-142514.jpg

วิธีทำ

  1. ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำใสแช่น้ำไว้ 1 คืน (พร้อมกับผงโชดาเพื่อให้ถั่วเปื่อยเร็วขึ้น)
  2. ล้างถั่วให้สะอาดจนน้ำใสอีกครั้งสรงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ จึงนำไปนึ่งให้สุกพร้อมให้ใส่ใบเตยนึ่งไปด้วย ตักใส่อ่างผสมตีด้วยหัวใบไม้ ขณะร้อนๆจนถั่วละเอียดตักขึ้นพักไว้
  3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ และน้ำกะทิในกระทะทองคนให้เข้ากัน
  4. นำไปตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟอ่อน จนเกือบเป็นยางมะตุม
  5. ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไปคนให้เข้ากันก่อน และบี้ถั่วที่เกาะกันเป็นเม็ดให้หมดกวนไปเรื่อยๆจนเข้ากันดี ใส่น้ำมันลงไปทีละน้อยจนหมด ตามด้วยเนยสดควรกวนด้วยไฟอ่อน เนื้อถั่วจะเนียนนุ่มเหนียว และสีสวยมันเงาจนร่อนจากกระทะ พักไว้ให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ขนม หรือนำไปกดลายเป็นดอก ๆ หรือรูปหัวใจเป็นต้นนำมาทานเปล่าๆ ก็อร่อยและมีประโยชน์อีกด้วยค่ะ
  6. นำไปปั้นกลมใส่ไส้ขนม เช่น ขนมปัง. ขนมเปี๊ยะเป็นต้นถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน. หรือแช่แข็งได้เป็นเดือนๆเวลาจะใช้ นำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องพออ่อนตัวก็ปั้นได้เลย

25571117-142317.jpg

25571117-142421.jpg

25571117-142514.jpg

25571117-141913.jpg