เดนิชเพสตรี้

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท

IMG_3036.JPG

เดนนิสเพสตรี้

ส่วนผสม
แป้งเชื้อ
แป้งขนมปัง. 200. กรัม
ยีสต์ผง. 15. กรัม
น้ำ. 200. กรัม

ส่วนผสมโด
แป้งขนมปังตรายานอวกาศ. 300. กรัม
แป้งขนมปังตราดาวเสาร์แดง. 500. กรัม
สารเสริมเคเอส. 5. กรัม
น้ำตาลทราย. 100. กรัม
เกลือ. 10. กรัม
นมผง. 30. กรัม
ไข่ไก่. 3. ฟอง
น้ำเย็น. 220
สีเหลืองไข่. เล็กน้อย
มาการีน. 100. กรัม
เนยสด. 500-700. กรัม. หรือพัฟท็อปป์ เพสตรี้มาการีน

วิธีทำ

1. หมักแป้งเชื้อ. 1/2. ชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมโด และแป้งเชื้อให้เข้ากันดี
นำเข้าช่องแช่แช็ง ประมาณ. 1/2. ชั่วโมง
3. นำมารีด ใส่เนยสด. 500. กรัม. พับปิดให้สนิท
แล้วรีดพับ. 3×2. ครั้ง. นำเข้าตู้เย็น ที่อุณหภูมิ – 15 องศาเชลเชียส
พักไว้. 1/2 ชั่วโมง. นำออกมารีดพับ. 3 อีก. 1 ครั้ง พักเข้าตู้เย็น
4. นำออกมารีดทำรูปร่าง ตามต้องการ
5. พักให้ขึ้น. (ห้ามนำเข้าตู้หมัก)
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ. 190-200 องศาเชลเชียส
ประมาณ. 20. นาที

หมายเหดุ
ครัวชองค์. ลดน้ำตาล. เพิ่มเนย
ขอบคุณรูปภาพ ที่ใช้ประกอบกับสูตร

เดนิชขนมอบที่มีลักษณะกึ่งขนมปังหวานกับพัฟเพสตรี้ กับหน้าครีมคัสตาร์ด ชีส ตามด้วยผลไม้นานาชนิด เคลือบด้วยน้ำตาล ที่ลาบริยอช เดอะ เดลี่ ขอบคุณภาพ จาก ข่าวพีอาร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ สยามสแควร์

IMG_3039.JPG