ขนมปังโฮลวีท

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

(null)

ขนมปังโฮลวีท

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง. 1000. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริมเคเอส505. 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา
  • นมผง. 50. กรัม
  • นมสดแช่เย็น 1050. กรัม
  • เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • นำ้ตาลทราย. 170. กรัม
  • แป้งโฮลวีท. 500. กรัม
  • เนยสด. 120. กรัม

(null)

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เคเอส505 เลชิเท็กช์ และนมผงรวมกันใส่อ่างผสม
  2. ละลายนำ้ตาลทราย เกลือในนมสด ไข่ไก่ และแป้งโฮลวีทรวมกันเทใส่ในส่วนผสมแป้ง นวดด้วยหัวตะขอ ความเร็วตำ่จนรวมกันเป็นก้อน
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง เติมเนยสดนวดต่อจนเนียนได้ที่ แป้งจะไม่ติดอ่างผิวมันเงา และคลิ่เป็นแผ่นบางๆเหมือนเยื่อไข่ได้โดยไม่ขาด
  4. ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 480-500 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10-15 นาที
  5. นำมารีดเป็นแผ่นยาวประมาณ12-15 นิ้วกว้างเท่ากับความยาวของพิมพ์ใช้พิมพ์ขนาด 4x9x4.นิ้วจำนวน 6 พิมพ์ ม้วนเป็นท่อนกลมยาวบีบตะเข็บให้แน่นวางในพิมพ์ โดยเอาด้านตะเข็บลง หมักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
  6. นำเข้าเตาอบไฟ 170 c นานประมาณ 30-35 นาทีหรือจนสุกอบไฟบนและไฟล่าง ก่อน 10 นาทีแล้วให้ปิดไฟบน อบต่อด้วยไฟล่างลดไฟลงเล็กน้อยนำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าหั่นโดยไม่แช่เย็นก่อน ขนมจะยุบและหั่นได้ไม่สวย (เพราะหั่นด้วยอัตโนมือ)

(null)