เค้กใบเตยหน้านิ่ม

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท

เค้กใบเตยหน้านิ่ม

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก   190  กรัม
  • ผงฟู . 2  ช้อนชา
  • ผงวานิลลา.  1/2.  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1). 100  กรัม
  • ไข่แดง.   4  ฟอง
  • น้ำใบเตย.  1/2  กรัม.
  • น้ำมันพืช.  1/3.  ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีเขียวใบไม้  1-2. หยด
  • ไข่ขาว.   4 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร. 1 1/4  ช้อนชา
  • เกลือ. 1/2.  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย2).  100.  กรัม

วิธีทำ

ให้แยกไข่แดง. และไข่ขาว ไว้คนละชาม

  1. เพื่อเตรียมความพร้อมเค้กชิฟฟ่อน แรกร่อนแป้ง ผงฟู  และ ผงวานิลลาลงในชา​​ม  จากนั้นใส่น้ำตาลทราย1) พักไว้
  2. ผสม น้ำใบเตย น้ำมันพืช ไข่แดง. สี. และกลิ่น ตีด้วยเครื่องไฟฟ้าจนเนียนและเป็นครีม แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง,ที่ร่อนไว้  และเคล้าน้ำตาลไว้   ด้วยหัวตีตะกร้อและเป็นครีม พักไว้พักไว้
  3. ตีไข่ขาวในอ่างด้วยหัวตีตะกร้อใช้เครื่องไฟฟ้า ตีจนเป็นฟองอ่อนแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีต่ออีก. 30 วินาที  ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย 2)ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ด้วยความเร็วสูง
  4. ตักไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดง  ครึ่งส่วน คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนตักไข่ขาวส่วนที่เหลือลงคนตะล่อมด้วยตะกร้อมือตามด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน   ต้องใช้เวลาเร็ว. ระวังเค้กจะยุบ
  5. เทแป้งลงในพิมพ์ปล่องเค้กชิฟฟ่อน ที่รองกระดาษไม่ต้องทาไขมัน อย่างเท่าเทียมกัน
  6. แล้วอบเค้กในเตาอบที่ 320 ° F (160 ° C) นาน 50 นาทีหรือจนสุก  (ในเตาอบพัดลมที่ 300 ° F (150 ° C) ประมาณ 40-45 นาทีวางไว้บนชั้นล่างของ เตาอบ ) สามารถหมุนเวียนและเค้กเย็นตัวลงและออกมาด้านข้างของพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย เมื่อเย็นสนิทเอาจากพิมพ์ด้านบนโดยใช้มีดบางคม แชะออก
  7.  นำไปปาดหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมใบเตย. หรือวิปปิ้งครีมที่ชอบ นำไปแช่เย็น. 1-2 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ
  8.  เคลือบหน้าด้วย.  ชอสใบเตยหน้านิ่ม

ส่วนผสม

  • น้ำใบเตยขั้นสด.   200.   กรัม
  • น้ำ   150.   กรัม
  • วุ้นผงชนิดแข็ง.  3/4.  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย.   140.   กรัม
  • แป้งข้าวโพด.   30.   กรัม.
  • นมข้นจืด.   80.  กรัม
  • เนยสด.   30.    กรัม

 วิธีทำ

ผสมน้ำใบเตย  น้ำ. ผงวุ้น.น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางคอยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด. เติมแป้งข้าวโพดที่ผสมนมข้นจืดคนจนละลาย เทลงไปคนจนแป้งสุกใส ยกลงเติมเนยสดคนพอเข้ากัน. พักไว้พออุ่นจึงนำไปราดบนหน้าเค้ก. พักพอเช็คตัวนำแช่เย็น. 1-2. ชั่วโมงจึงตัดเสิร์ฟ