เค้กคัสตาร์ด

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

เค้กคัสตาร์ด ฉ่ำๆ นิ่มๆ

ส่วนผสม ที่ 1

  • แป้งเค้ก  250   กรัม
  • ผงฟู  1  ช้อนโต๊ะ
  • ผงวานิลลา   1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1   170.   กรัม
  • เกลือ  1  ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำ   50   กรัม
  • น้ำมันพืช.   110.  กรัม
  • นมสด   100    กรัม
  • ไข่แดง.   7   ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา.  1.  ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว   7   ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์.   3/4  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2).   100.   กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1

ร่อนแป้ง. ผงฟู. ผงวานิลลา รวมกัน ใส่น้ำตาลทราย 1) และเกลือลงเคล้ากับแป้ง ในชามใบใหญ่

ส่วนผสมที่ 2

เป็นของเหลว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนด้วย ตะกร้อมือพอเข้ากัน เทใส่ใน ส่วนผสมข้อ 1. คนผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนผสมที่ 3

  1. ตีไข่ขาวกับ ครีมออฟทาร์ทาร์ พอเป็นฟองหยาบๆ ประมาณ 30 วินาที. จึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้ง.
  2. ลดความเร็วต่ำ. 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
  3. ตักไข่ขาว 1/2. ส่วนใส่ในส่วนผสม ข้อ1และข้อ 2 ที่ผสมรวมกันเตรียมไว้ก่อนแล้ว คนด้วยตะกร้อ
  4. ให้เข้ากัน.
  5. ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมอย่างเบามือ คือคนด้านล่างขึ้นด้าน
  6. บนจนเข้ากัน. และด้วยพายยางอีกที   จึงเทใส่ในพิมพ์ที่มีคัสตาร์ดรองอยู่.
  7. วางพิมพ์ในถาดอีกใบที่มีน้ำในถาดให้เสมอกับคัสตาร์ด ประมาณ. 1  เช็นติเมตร- 1/2 นิ้ว. อบไฟ. 180-200 องศาเชลเชียส. นานประมาณ. 40-45 นาทีหรือเสียบไม้ปลายแหลมเข้าไปออกมาสะอาด
  8. นำเค้กออกจากถาด. ปล่อยให้เย็นในพิมพ์. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น. 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะดีที่สุดจึงแชะออกจากพิมพ์.  สูตรนี้ใช้พิมพ์  3 ปอนด์.จำนวน. 2 พิมพ์ (หรือใช้ถาด. 8x12x1 1/2 นิ้ว. 2. ถาด. อบ  30. นาทีก็สุกแล้ว)  น้ำตาลคาราเมล. 130 กรัม/ถาด เฉพาะถาดนี้

วิธีทำ คาราเมล

  1. พิมพ์ที่ใช้ต้องปราศจากไขมัน จะให้ชัวร์จริงๆ. ต้องล้างพิมพ์ด้วยน้ำร้อนเช็ดให้แห้ง
  2.  นำน้ำตาลทรายขาว.  110  กรัม./พิมพ์  พิมพ์.  3.  ปอนด์.  2.  พิมพ์  นำตั้งไฟปานกลาง จนน้ำตาลละลายหมด. และเป็นสีเหลืองทอง กรอกไปมาให้เคลือบ ทั่วก้นพิมพ์. ทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำคัสตาร์ด

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทราย.   200.  กรัม
  • นมข้นจืด.   400.   กรัม
  • น้ำ.       80  กรัม
  • ไข่ไก่.   7.  ฟอง
  • ผงคัสตาร์ด.   4   ช้อนชา  (หรือแป้งข้าวโพด)
  • กลิ่นวานิลลา.  1.  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมทุกอย่างรวมกันคนด้วยตะกร้อมือ. จนน้ำตาลทรายละลายหมด  แล้วกรองผ่านกระชอน ใส่ในพิมพ์ที่มีคาราเมลเคลือบอยู่
  2. ใส่เค้กลงบนคัสตาร์ด. วางในถาดรองน้ำอีกใบหนึ่ง น้ำให้อยู่เสมอกับคัสตาร์ด อบไฟบนล่าง.  180-200. องศาเชลเชียส นานประมาณ. 35-40 นาที
พร้อมเสิร์ฟ