ขนมปังไส้ไก่ผัดผงกระหรี่

 

ขนมปังแนวนี้ ก้อนกลมๆไส้เต็ม เหมาะกับรองท้องดียิ่งนัก เพราะมีมันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ อยู่ท้องกับรสชาติที่คุ้นเคย เด่นหอมเนยแบบขนมนิดๆ

ส่วนผสมของแห้ง

  • แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
  • แป้งตราว่าว. 300. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • นมผง. 60. กรัม
  • เคเอส505(สารเสริม). 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

  • นำ้ตาลทราย. 300. กรัม
  • เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
  • นำ้. 800. กรัม
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
  • มาการีน หรือเนยสด. 200. กรัม

วิธีทำตัวขนมปัง

  1. ผสมขนมปังจนเนียนได้ที่แล้ว  นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 40-50 กรัมคลึงกลม
  2. พักไว้ 5-10 นาที นำมาห่อไส้ โดยห่อเป็นก้อนกลม วางในถาดใช้กรรไกรขริบเป็นรอยนิดหน่อยเพื่อระบายอากาศ คลุมด้วยพลาสติก พักให้ขึ้นประมาณ70-80 % ก่อนนำเข้าอบ
  3. สเปร์น้ำนิดหน่อย เข้าอบไฟที่  200 C ประมาณ  12-15 นาที นำออกจากเตา ให้รีบทาไข่ขาว
  4. ผสมน้ำทันทีเพื่อหน้าขนมจะได้เต่งตึงเงางาม  (แป้งขนมปังเยอะไปแบ่งทำครึ่งสูตรก็ได้)

 

การทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

ส่วนผสมไส้

  •     เนื้อไก่หั่นเต๋าเล็กๆ. 400. กรัม
  •      หอมใหญ่สับเล็กๆ. 300. กรัม
  •      มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ. 1000. กรัม
  •      แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ. 200. กรัม
  •      น้ำตาลทราย. 100. กรัม
  •      เกลือป่น. 1 1/2. ช้อนโต๊ะ
  •      ผงกะหรี่ตราปืนไขว้. 1. ช้อนโต๊ะ
  •      พริกไทยป่นตรามือ. 1. ช้อนโต๊ะ
  •      เนยสด หรือน้ำมันพืช. 100 กรัม
  •      นมสดเหยี่ยว. 100. กรัม
  •      แป้งสาลีอเนกประสงค์. 100. กรัม
  •      ต้นหอมชอย. 3-4. ต้น. (ใช้แต่ส่วนสีเขียว)

วิธีทำส่วนไส้

  1. นำมันฝรั่ง. แครอท ลวกพอสุกไว้
  2. ตั้งกระทะใส่เนยสด. หรือน้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุกใสใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ตามด้วยมันฝรั่ง แครอทที่ลวกสุกแล้วลงไป
  3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใส่นมสดรอให้เดือดจึงใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์. ผัดจนส่วนผสมแห้ง ยกลงจากเตาโรยด้วยต้นหอมชอย คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *