ขนมปังไส้สับปะรดกวน

ขนมปังฉ่ำๆ ไส้สับปะรดกวดกลมกลืนไปกับเนื้อ

ส่วนผสม

  •     แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
  •     แป้งบัวแดง. 300. กรัม
  •     ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  •     สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
  •     เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 2. ช้อนชา
  •     นมสด. 850. กรัม
  •     น้ำตาลทราย. 300. กรัม
  •     เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
  •     ไข่ไก่. 3. ฟอง
  •     เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม
  •     สับปะรดกวน. 1000. กรัม สำหรับทำไส้. (ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ได้) หาชื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่. หากจะกวนเองก็ได้แล้วแต่สะดวก

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
  2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้งตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกันและหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
  4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
  5. นำมาใส่ไส้สับปะรด กะพอประมาณ. รีดให้แบนยาว แล้วใช้ลูกกลิ้งตัดตามยาวโดยหัว,ท้ายไม่ให้ขาดจากกัน 4-5 รอยแล้วม้วนตามแนวทะแยงมุมรวมกันเป็นเกลียวขดเป็นวงสอดปลายด้านหนึ่งมาบรรจบกัน. วางในถาดอบที่ทาไขมันพักให้ขึ้น 2 เท่า ก่อนอบแต่งหน้าด้วยลูกเกดและทาหน้าด้วยไข่ไก่ผสมนมสดเหยี่ยว. (ให้กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้ไข่เป็นตัว)
  6. นำเข้าเตาอบไฟ. 200 c นานประมาณ. 12-15. นาที หรือจนสุก. นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสดอีกที แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *