ขนมปังนมสดไส้ฟักทองกวน

ขนมทรงดีเข้าเนื้อ หอมนุ่ม

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
  • แป้งบัวแดง. 300. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • สารเสริม เคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม). 2. ช้อนชา
  • นมสด. 850. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 300. กรัม
  • เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • เนยสด. หรือมาการีน. 250. กรัม
  • สับปะรดกวน. 1000. กรัม สำหรับทำไส้. (ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ได้)หาชื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่. หากจะกวนเองก็ได้แล้วแต่สะดวก

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน ตามด้วยยีสต์ สารเสริมเคเอส และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
  2. ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้งตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกันและหมดผงแป้ง
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่
  4. นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
  5. นำมาใส่ไส้ฟักทองกวน. ขึ้นรูปตามต้องการ

ส่วนผสมไส้ฟักทองกวน

  • ฟักทองนึ่งสุกขูดเอาแต่เนื้อ. 1200. กรัม
  • น้ำตาลทราย. 250. กรัม
  • เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา
  • แป้งว่าว. 150. กรัม
  • นมข้นจืด. 120. กรัม
  • น้ำมัน.พืช 60. กรัม
  • เนยสด. 60. กรัม

วิธีทำ

  1. นำเนื้อฟักทองที่ขูดใส่ในเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ
  2. ตีด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง. ให้ละเอียด ตามด้วยแป้งว่าวผสมจนเข้ากันดี เทใส่กะทะทอง และนมข้นจืด
  3. นำไปตั้งไฟกลาง คอยคนตลอดจนส่วนผสมเริ่มแห้ง
  4. ใส่น้ำมันพืชและเนยสดกวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมร่อนจากกะทะทอง

ข้อสังเกต ส่วนผสมจะไม่ติดหม้อ และเวลาจับส่วนผสมจะไม่ติดมือ. พักไว้ให้เย็น จึงนำไปเป็นไส้ขนม เช่นขนมปัง หรือเป็นไส้พาย เป็นต้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.