เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ วิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือ ครีมที่ยังไม่ได้ตี และก็คือครีมที่มีไขมันเนย อย่างน้อย 30%….ที่เค้าใส่คำว่า วิปปิ้ง (whipping) ลงข้างหน้า แค่เป็นการเน้นว่าครีมนี้…จะตีขึ้น….และถ้ามีไขมันเนยตั้งแต่ 36% ขึ้นไปแต่ไม่เกิน 55% จะเรียก “เฮฟวี่วิปปิ้งครีม” (heavy whipping cream) จะตีขึ้นดีใหญ่และอยู่นานด้วยอ่ะรู้งี๊เมื่อจะใช้แต่งหน้าเค้กก็เลือกที่เปอร์เซ็นต์ไขมันเนยเยอะๆไว้ค่ะ เมื่อจะเรียกครีมที่เราตีแล้ว จะต้องเรียก “วิปครีม” ( whipped cream) ไม่เรียก “วิปปิ้งครีม” นะจ๊ะ
การที่ขึ้นฟูจะได้ผลดีเมื่ออุณหภูมิต่ำ ๆ ประมาณ 7 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านี้ เพราะจะทำให้ไขมันเนยในครีมแข็งตัว วิปปิ้งครีมในท้องตลาดบ้านเราก็แบ่งเป็น 2 ประเภทค่ะ นั่นคือ
1.Dairy Whipping Cream
  

 ทำจากนมวัว ก็มียี่ห้อ Anchor, Foremost, Magnolia, Meiji เป็นต้นอายุการเก็บรักษาจะสั้น เก็บในตู้เย็นสังเกตวันหมดอายุข้างกล่องจ้ะ เก็บในตู้ฟรีซไม่ได้ ตีแล้วก็ควรใช้ให้หมดภายในวันนั้น แต่เรื่องรสชาติอร่อยที่สุด หอมมันถ้าเหลือไม่รู้จะทำอะไรก็เอาไปตีให้แตก เก็บเป็นเนยไว้ใช้ต่อได้ แต่เดี๋ยวนี้มีวิปปิ้งครีมใหม่ออกมาขายแบบ low fat ออกมาขายกับเค้าด้วย ส่วนวิธีการตีและเทคนิคเราจะว่ากันทีหลังนะคะ

2.Non-Dairy Whipping Cream
  

เดี๋ยวนี้วิปปิ้งครีมนิยมนำมาแต่งหน้าเค้กกันมากค่ะ ผู้คนชอบเรียกว่าครีมสด โดยส่วนตัวชอบค่ะ มันทำให้ครีมแต่งหน้าเค้กของเรารสชาติละมุนไม่เลี่ยน ทานง่ายและรู้สึกว่ามันไม่อ้วน (อันนี้อาจคิดไปเอง)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.