สูตรขนมปังเนยสดแบบนุ่มๆ

 

สูตรขนมปังเนยสดแบบนุ่มๆ สไตล์บ้านๆ

 

ส่วนผสมของแห้ง

  • แป้งขนมปัง.   960.   กรัม
  • แป้งบัวแดง.    240.   กรัม
  • ยีสต์.    2 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • หัวนมผง.   40.   กรัม
  • สารเสริม 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของเหลว

  • น้ำอุ่น    760.    กรัม
  • น้ำตาลทราย.  250 กรัม
  • เกลือ.  2 1/4.  ช้อนชา
  • ไข่ไก่.   3.  ฟอง
  • เนยสด.   150. กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน  คือแป้ง  ยีสต์ นมผง และสารเสริม
  2. ผสมส่วนผสมของเหลว รวมกัน  น้ำอุ่น เกลือ น้ำตาล และไข่
  3. นำส่วนผสม ข้อ 1 และข้อ 2 ผสมเข้าด้วยกัน ใช้หัวตะขอนวดผสม นวดจนหมดผงแป้ง จึงใส่เนยสด นวดต่อจนเนื้อเนียนนุ่ม และผิวมันเงาไม่ติดอ่าง และยึดเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้ โดยไม่ขาด
  4. นำแป้งมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ40-50 กรัม หรือตามต้องการ คลึงกลมพักไว้ 10 นาที คลุมด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อไม่ให้ผิวขนมแห้ง
  5. นำแป้งมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยสดแล้วม้วน บีบตะเข็บให้แน่นวางในถาดที่ทาไขมัน (เอาด้านตะเข็บลง) และใช้กรรไกรตัดคลิบเป็นรอยเล็กๆด้านบนนำเข้าตู้อบไอน้ำ ให้ขึ้น 2 เท่า หรือคลุมแผ่นพลาสติกพักในอุณหภูมิห้อง
  6. อบไฟที่ 200 องศาเชลเชียสนาน ประมาณ. 10-13 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสด พักให้เย็นสนิท
  7. ทาหน้าด้วยเนยสด คลุกด้วยน้ำตาลทราย  หรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่ง. หรือทาด้วยบัตเตอ์ครีม วิปปิ้งครีมแล้วคลุกน้ำตาลทราย ก็อร่อยไปอีกแบบ

 

(สูตรนี้ทำแบบขั้นตอนเดียว ) เนื้อขนมนุ่มมากๆ

 

ก็ทำแบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักขึ้นรูปได้เลย. ให้เติมสารเสริม. 1 ช้อนโต๊ะผสมในแป้ง
แบบทาด้วยบัตเตอร์ครีมดังนี้ สีจะออกขาวๆหน่อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *