ขนมปังไส้มะพร้าวหน้าไอชิ่ง

ขนมปังไส้มะพร้าวหน้าน้ำตาลไอชิ่ง สูตรนี้ จะใช้มะพร้าวอ่อนไม่เน้นหวานมาก จะใช้ความหวานจากหน้าไอซิ่งมาแทน จะได้รสที่มีมิติขึ้นค่ะ

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 1000 กรัม
  • แป้งอเนกประสง 500 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 3 ช้ิอนโต๊ะ
  • สารเสริมเคเอส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 800 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • วานิลลาน้ำ 1 ฝา
  • เนสสด หรือมาการีน 200 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม
  2. ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดรวมกันคนพอละลาย
  3. เทใส่ในส่วนผสมข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดแป้งความเร็วต่ำพอเข้ากันจนหมดผงแป้ง
  4. ใส่เนยสด หรือมาการีนเพิ่มความเร็วสูง นวดต่อจนแป้งไม่เกาะติดข้างอ่างผิวเนียน
  5. ข้อสังเกตุโดยคลี่แป้งเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้โดยไม่ขาด นั่นคือแป้งได้ที่แล้ว
  6. แล้วมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 250 กรัมคลึงกลมพักไว้ 10 นาที
  7. รีดแป้งเป็นสี่เหลิ่ยมผืนผ้าโรยมะพร้าวพอทั่ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมวางในถาด
  8. ใช้กรรไกรตัดหนา 1 ชม. เกือบขาดสลับแต่ละชิ้น ให้สวยงาม คลุมด้วยพลาสติกรอให้ขึ้น
  9. ประมาณ 70 % ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำอย่างเบามือ
  10. นำเข้าอบไฟ 180 องศาเชลเชียส ประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
  11. นำออกจากเตาทาด้วยเนยละลายพักไว้พออุ่น บนตะแกรงที่มีถาดรองด้านล่าง
  12. ละลายน้ำตาลไอชิ่งที่ผสมวานิลลาผงด้วยน้ำร้อนคนจนเนียน (แต่อย่าให้เหลว)

สุดท้ายตักใส่ถุงหรือกรวยกระดาษตัดมุม บีบราดลงบนหน้าขนมปัง ในขณะที่ยังอุ่นอยู่พักไว้พอเย็น

น้ำตาลจะเคลือบติดหน้าขนม

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *