ขนมเปี๊ยะไส้สับปะรดกวน

ขนมเปี๊ยะไส้สับปะรดกวน สามารถทำทรงกลมแบบปกติหรือ ทรงรีกรณีที่ไม่เน้นไส้มาก ซึ่งจะได้รสที่พอดีกว่าสำหรับบางท่านค่ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 180 กรัม
  • เนยขาว 110 กรัม

วิธีทำแป้งชั้นนอก

  • ร่อนแป้งใส่ชามแล้วทำบ่อตรงกลาง
  • ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือคนให้เข้ากัน
  • เทลงในบ่อแป้งคนจนเข้ากัน ใส่เนยขาว หรือน้ำมันหมู
  • เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เนียนพักไว้ 1 ชั่วโมง
  • ตัดแป้งเป็นก้อนๆละ 12 กรัมคลึงกลม แล้วนำมาห่อแป้งชั้นใน
  • พักไว้ 10-15 นวที

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม
  • เนยขาว 130 กรัม

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งใส่ชาม และผสมเนยขาวพอรวมตัวเป็นก้อน
  2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆละ 10 กรัม สำหรับแป้งชั้นใน
  3. นำแป้งที่ห่อไว้ มารีดเป็นแผ่นแล้วม้วนเป็นท่อน ทำเช่นนี้ 2 ครั้ง แล้วตัดเป็นแว่นได้ 2 ชิ้น
  4. รีดแป้งเป็นแผ่น (โดยนำด้านตัดตั้งขึ้น) แล้วห่อไส้สับปะรดกวนที่ปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้ก่อนแล้ว วางในถาดทาไขมันให้ห่างกันพอควร
  5. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดง ที่ผสมน้ำ โดยไข่แดง1 ฟองกับน้ำ1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. นำเข้าอบไฟที่ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ20-25 นาที
  7. นำออกจากเตาพักพออุ่น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแล้วจุดเทียนอบ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *