เค้กชาเขียวหน้านิ่ม

เค้กชาเขียวแบบครีมหน้านิ่ม หลายชั้น ชวนกิน รสละมุน ละไม

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งเค้ก 140 กรัม
  • ผงฟู 1 3 /4  ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น 1). 4 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

  • น้ำมันพืชถั่วเหลือง. 50. กรัม
  • ไข่แดง. 3. ฟอง
  • น้ำชาเขียวเข้มข้น. 1/2. ถ้วย
  • วานิลลา. 3/4. ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเขียวขี้ม้า. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

  • ไข่ขาว. 4. ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์. 3/4. ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น. 4 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำชาเขียวเข้มข้น. ได้มาจาก นำผงชาเขียว 1 1/2. ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน ประมาณ. 3/4 ถ้วย (แต่ใช้ 1/2 ถ้วย)

วิธีทำเนื้อเค้ก

ส่วนที่ 1.

ร่อนแป้งเค้ก รวมกับผงฟูใส่ชาม ใส่น้ำตาลทรายป่น 1) และเกลือพักไว้

ส่วนที่ 2.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคนเข้ากัน แล้วเทลงในส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

ส่วนที่ 3.

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วสูลพอเป็นฟองหยาบๆประมาณ 30 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่น2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็งลดควาามเร็วต่ำ 1 นาที  เพือตัดฟองอากาศให้เล็กลง ตักไข่ขาวครึ่งส่วน ใส่ลงในไข่แดงคนด้วยตะกร้อมือจนข้ากันตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ ที่เตรียมไว้

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุกพักบน. ตะแกรงจนเย็น. แล้วมาเตรียมทำหน้ากัน

ส่วนผสม ชาเขียวหน้านิ่ม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 1

  • น้ำชาเขียวเข้มข้น. 300 กรัม
  • (โดยนำผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำร้อนแล้วกรองพักไว้ให้เย็น
  • ผงวุ้นชนิดแข็ง. 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด. 430 กรัม
  • น้ำตาลทราย. 170 กรัม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 2

  • แป้งข้าวโพด. 60 กรัม
  •  นมข้นจืด. 220 กรัม

ชาเขียวหน้านิ่มส่วนผสมที่ 3

  •    เนยสด. 150 กรัม

วิธีทำชาเขียวหน้านิ่ม

  1. นำส่วนผสมที่ 1 ใส่หม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันก่อน แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้องคอยคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด
  2. นำส่วนผสมที่ 2 คนให้แป้งข้าวโพดละลายกับนม ค่อยๆเทลงในหม้อ โดยมือยังคนอยู่ตลอด
  3. ลดไฟลง คนจนเห็นรอยตะกร้อ แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แต่มือยังคนอยู่ตลอด คนอีกสักพัก แล้วนำไปราดบนเค้ก
  4. สไลด์เค้กในแนวนอน 2-3 ชั้น โดยนำแต่ละชั้นมาวาง บนตะแกรงค่อยๆเทลงตรงกลางเพื่อเป็นไส้โดยห่างขอบไว้ 1/2 นิ้ว แล้ววางเค้กชั้นที 2 ทับลงไป กำช้ำ

ชั้นที่ 3 บนสุด ให้ยกหม้อขึ้นสูง พอประมาณ แล้วค่อยๆเทลงตรงกลางเค้ก อย่างช้าๆ ให้ชอสไหลลงด้านข้าง หรือให้เขย่าตะแกรงเบาๆตามความจำเป็น พักให้เช็ทตัว

ตัดพร้อมเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *