ชาลาเปาไส้หมูสับสูตร 3

ชาลาเปาไส้หมูสับสูตร 3 สูตรนี้ได้ประมาณ. 65 ลูก ไส้แน่นๆ เต็มๆคำ

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 665 กรัม
  • ยีสต์ชนิดจืด. 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด. 720 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 665 กรัม
  • ผงฟู. 2 1/2. ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 1 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 300 กรัม
  • เนยขาว. 130. กรัม

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1

ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอ
รวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาทีหรือขึ้น 2 เท่า

 

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2

  1. ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน. ใส่อ่างผสม
  2. เทน้ำตาลทรายลงในแป้ง คนส่วนผสมเข้าด้วยกัน
  3. ใส่ส่วนผสม ที่.1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไป
ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากัน
เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียน
  4. นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม
  5. แผ่แป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษขึ้ผึ้งที่ตัด 4 เหลี่ยมวางในชึ้ง
    แต่งหน้าด้วยไข่แดงอีกชิ้นหนึ่ง
พักแป้งไว้. 20-25 นาที. นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรงปานกลาง
ประมาณ 12-15 นาที

 

ส่วนผสมไส้

  1. เนื้อหมูบด 600. กรัม (แช่เย็น)
  2. มันหมูแข็งสับละเอียด 120 กรัม
  3. แป้งมัน 5. ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ้วขาว 3. ช้อนโต๊ะ
  5. ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย. 4. ช้อนโต๊ะ
  7. เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. ชีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  9. ไข่ไก่. 2. ฟอง
  10. ต้นหอมซอย 1/2. ถ้วย
  11. เห็ดหอม 14 ดอก แช่น้ำให้นุ่มแล้วหั่นเต๋า ผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่ถ้วยเตรียมไว้
  12. รากผักชี 4 ราก หัวใหญ่. 2 หัว กระเทียม 12 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา โคลกรวมกัน
  13. น้ำตาลทราย 2. ช้อนโต๊ะ
  14. กุนเชียง 200. กรัม ผ่าครึ่งเส้นตามยาวหั่น บางทอดพอสุกใส่ถ้วยไว้
  15. แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า ลวกพอสุก
  16. ไข่แดงเค็มขนาดใหญ่ 10-12 ฟอง เข้าเว็ปพอสุก แบ่ง 16 ชิ้น/ 1ลูกเตรียมไว้

วิธีทำ

นำส่วนส่วนผสมทั้งหมด เทลงอ่างผสม (ยกเว้น เห็ดหอม กุนเชียง หอมใหญ่ แครอท ต้นหอม และไข่แดง). นวดเนื้อหมูโดยใช้วิธีฟาดกับอ่างผสม เสร็จแล้ว ใส่ส่วนที่เหลือยกเว้น ต้นหอมกับ หอมใหญ่ เวลาจะห่อค่อยคลุกรวมกัน นำไปแช่ตู้เย็น) แล้วนำมาทำเป็นไส้ซาลาเปา แล้วนำมาทำเป็นก้อนกลมที่ห่อไข่แดงไว้ เตรียมไว้

ไส้แน่นๆ
เต็มๆคำ
พร้อมเสิร์ฟ

 

CPS

Enfa

Adda หน้าฝน

ราคาถูกจนต้องร้อง


Unilever

3M