บัตเตอร์ครีมไอชิ่ง ใช้เป็นครีมพื้นฐานสำหรับแต่งหน้าเค้ก หรือเป็นไส้ครีมขนมปังก็ได้
ส่วนผสม
- เนยสด 180 กรัม
- เนยขาว 180 กรัม
- น้ำตาลไอชิ่ง 285 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำร้อน หรือนมสด 80 กรัม
- วานิลลา 1 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนน้ำตาลไอชิ่ง และเกลือใส่ชามไว้
- เทน้ำร้อน หรือนมร้อนลงไป คนผสมด้วยตะกรือมือจนเนียน พักไว้ให้เย็น
- ตีเนยขาว กับเนยสดที่อุณหภูมิ้อง จนขึ้นฟูขาว เติมกลิ่นวานิลลา ด้วยหัวตีใบไม้คามเร็วปานกลาง
- ค่อยๆ รินน้ำตาลไอชิ่งที่เย็นแล้วลงไป (ให้รินเป็นสาย) ตีจนขึ้นฟูเต็มที่จึงนำไปปาดเค้ก
