ทุเรียนชีสเค้ก

ชีสเค้กทุเรียน หอม… อบอวน รสเสริมกันได้ดีมากๆ ยิ่งคนชอบทุเรียน และชีส

ส่วนผสม ชีสเค้ก

  • เนื้อทุเรียนบด 200 กรัม
  • นมสด 60 กรัม
  • ครีมชีส 250 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์0) 6 ฟอง
  • น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
  • เนยสดอ่อนตัว 60 กรัม
  • นมสด 80 กรัม
  • แป้งเค้ก 70 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 20 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว
  • ไข่ขาวเบอร์0) 6 ฟอง
  • ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

วิธีทำ

1. เตาอบความร้อนที่ 200 องศาเชลเชียส ความร้อนด้านบนและด้านล่าง

2. พิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 1\2 นิ้ว x 3 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ทาไขมันรอบด้านรองด้วยกระดาษรองอบ และ าทับอีกที

3. ในอ่างผสมตีครีมชีสที่อ่อนตัวในอ่างรองด้วยน้ำอุ่นให้นุ่มนวล ด้วยหัวตีใบไม้ความเร็วปานกลางจนไม่มีเม็ด

4. เติมไข่แดงทีละฟองจนหมดไข่แดง

5. เพิ่มน้ำตาลทรายป่น 70 กรัมและตีจนเข้ากันดี

6. อุ่นเนยในไมโครเวฟหรือเตาให้ละลายพออุ่น

7. ใส่เนื้อทุเรียนบดที่ผสมกับนมสด ลงไป ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ผสมจนเข้ากันดี

8. นำออกจากอ่างน้ำอุ่นให้ร่อนแป้งข้าวโพดที่ผสมเกลือและพับลงในส่วนผสมพักไว้

9. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลาง-สูงจนเป็นฟอง และค่อยๆเพิ่มน้ำตาลทรายป่น 70 กรัม ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง

10.ตักไข่ขาว ทีละครึ่งส่วนลงในแป้ง คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลืออีกครึ่งส่วนลงไปคนตะล่อมอย่างเบามือ ตามด้วยพายยางอีกที

11.เทลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ก่อนแล้วและแตะพิมพ์บนเคาน์เตอร์เบาๆเพื่อคลายฟองอากาศ

12.วางพิมพ์เค้กในอ่างน้ำอุ่น (40-50 ° C) แล้ววางลงบนชั้นล่างสุดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (ความร้อนด้านบนและด้านล่าง เป็นเวลา 25 นาทีลดลงถึง 180 องศาเชลเชียสเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นลด 140 องศาเชลเชียสประมาณ 30 นาทีแล้วปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทเป็นเวลา 30 นาที พักไว้ ในพิมพ์ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เค้กเย็น

13.เอาเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังโดยวางบนตะแกรง จนเย็น

14.พักเค้กให้เย็น และนำไปแช่เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะได้ชีสเค้กที่อร่อยยิ่งขึ้น

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *