ขนมปัง ไส้หมูแดง

พิมพ์ซิลิโคนทำโดนัท

25570409-195328.jpg

ขนมปังไส้หมูแดง

สูตรวิธีทำแป้ง (ขนมปังไส้ต่างๆที่เคยลงไว้แล้ว)

ส่วนผสมของแห้ง

  • แป้งขนมปัง. 1200. กรัม
  • แป้งว่าว. 300. กรัม
  • ยีสต์. 3. ช้อนโต๊ะ
  • นมผง. 60. กรัม
  • เคเอส505(สารเสริม). 1 1/4. ช้อนโต๊ะ
  • เลชิเท็กช์(ผงนุ่ม). 1 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

  • นำ้ตาลทราย. 300. กรัม
  • เกลือป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
  • นำ้. 800. กรัม
  • ไข่ไก่. 3. ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา. 1 1/2. ช้อนชา
  • มาการีน หรือเนยสด. 200. กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมของแห้ง ทั้งหมดรวมกัน ใส่อ่างผสม
  2. ละลายส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ยกเว้นมาการีน หรือเนยสด)เทใส่ส่วนของแห้ง ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วตำ่ จนรวมตัวเป็นก้อน
  3. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่มาการีน หรือเนยสดนวดต่อจนเนียนเนื้อขนมผิวมันเงา ไม่ติดอ่าง คลึงเป็นแผ่นฟิมฟ์บางได้โดยไม่ขาด
  4. ตัดแบ่งนำ้หนักก้อนละ 40-60 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาทีนำไปใส่ไส้ ขึ้นรูปตามต้องการ หมักจนขึ้น 2 เท่า
  5. นำไปอบไฟ 200 c.นานประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเหลือง

สูตรวิธีทำไส้ (ใช้สูตรเดียวกับที่เลยลงไว้แล้ว)

ส่วนผสมหมักหมู

  • เนื้อสันคอหมู. 1200. กรัม
  • น้ำมันพืช. 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
  • ชอสปรุงรส. 2. ช้อนโต๊ะ
  • ชอสมะเขือเทศ. 200. กรัม
  • หมักหมูไว้. 30. นาที. นำไปอบไฟ 200 c. นานประมาณ. 30 นาที

ส่วนผสมผัดหมู

  • น้ำตาลปิ๊บ. 200. กรัม
  • น้ำมันพืช 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
  • ชีอิ้วขาว + ชอสปรุงรส. 4. ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่. +. พริกไทยป่น. 3. ช้อนโต๊ะ
  • น้ำจากหมูอบ. 300. กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 200. กรัม
  • ผงหมูแดง. 1. ชอง
  • แป้งสาลีตราว่าว 80 กรัม

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน. ใส่น้ำตาลปิ๊บผัดจนละลาย
  2. ใส่หมูที่อบสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นแป้งสาลี)
  3. ผัดจนส่วนผสมข้น. เติมแป้งสาลีลงไป ผัดต่อจนส่วนผสมข้น

25570409-195713.jpg