ขนมปังชินม่อนโรลลูกเกด

ส่วนผสม

นมสด 150 กรัม
น้ำ 200 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 2 ฟอง (แบ่งไว้ครึ่งฟองสำหรับทาหน้า)
แป่้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที
2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน
3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า

4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2ก้อน (700 กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที
5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 11นิ้วยาว 15 นิ้วทา

ด้วยเนยละลายโรยด้วยไส้ชินม่อนและลูกเกดจนทั่วเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้วให้ม้วนตามยาวเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น ใช้โดตัดแบ่งให้ด้ 9 ชิ้นจะได้พอดีกับถาดอบ ขนาด 10″10″1″2ถาดทาไขมันปูกระดาษทาทับอีกครั้ง

6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น ประมาณ 80 เปอร์เช็นหรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที
7,ทาหน้าด้วยไข่ที่ผสมนมสดไว้
เข้าอบไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180 นาทีนาน 30-35 นาที อบผ่านไป 25 นาทีปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างให้อ่อนลง เพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปคลุมด้วยแผ่นฟอยล์
อบต่อจนครบเวลาหรือจนสีเหลืองทอง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.