ขนมปังลูกเกด

ส่วนผสมขนมปัง

นมสด 150 กรัม
น้ำ 150 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยละลาย 60 กรัม
ไข่ไก่เบอร์0) 1 ฟอง
แป่้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งบัวแดง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 11/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1,ผสมนมสด น้ำตั้งไฟอ่อนพออุ่นเท่านั้น ( ห้ามร้อนเกินไปมันจะทำให้ยีสต์ตาย)ใช้นิ้วจิ้มดูแค่พออุ่น ใส่ยีสต์ลงไปและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาคนให้ยีสต์ละลายพักไว้พอเป็นฟอง ประมาณ 5-10 นาที

2,ใส่เนยละลายลงไปตามด้วยไข่คนให้เข้ากัน

3,เทลงในอ่างแป้งที่ผสมน้ำตาลทรายและเกลือไว้ก่อนแล้วใช้หัวตะขอ สำหรับนวดป้งด้วยความเร็วต่ำก่อนจนหมดผงแป้งเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเนียนไม่ติดอ่าง นำออกจากอ่างคลึงเป็นก้อนกลมวางในชามที่ทาไขมันคลุมด้วยพลาสติกวางไว้ในที่อุ่นจนขั้น 2 เท่า

4,ไล่ฟองอากาศออก แบ่งเป็น 2 ก้อน (500กรัม)คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

ลูกเกดที่เตรียมไว้

5,รีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้าง 9 นิ้วยาว 12 นิ้ว ทาเนยสดอ่อนตัวโดยให้ห่างขอบประมาณ 1/2 นิ้วโรยด้วยลูกเกดที่ผสมน้ำตาลทรายแดงและอบเชยนิดหน่อยหรือตามชอบ

6,แล้วม้วนเป็นท่อนกลมบีบตะเข็บให้แน่น วางด้านตะเข็บลงในพิมพ์ก้อนขนาด 4×9×4 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ที่ทาไขมันรอบด้าาใช้กรรไกรตัดเป็นช่วงๆอย่าลึก

6,คลุมด้วยพลาสติก จนขึ้น เกือบเต็มพิมพ์หรือในตูู้อบไอน้ำประมาณ 25 นาที นำออกมาทาไข่เจือน้ำโรยหน้าด้วย สตรูเชลอบไฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียสไฟบนล่าง 10 นาที

7,แล้วปิดไฟบน และหรี่ไฟล่างลงนิดหน่อย ผ่านไป 10
นาทีให้หมุนถาดจะได้สุกเสมอกัน คลุมด้านบนด้วยแผ่นฟลอยเพื่อไม่ให้สีเข้มเกินไปอบต่ออีก10 นาทีรวมเวลาแล้ว ประมาณ 30 นาทีแต่ไม่เกิน 35 นาที

8,ออกจากเตาถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท จึงหั่นด้วยมีดฟันเลื่อยเป็นชิ้นๆตามต้องการ

สตรูเชลสำหรับโรยหน้า

แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เนยสดเย็นจัด 50 กรัม

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนเป็นเม็ดทรายร่วนๆแล้วโรยบนหน้าขนมปัง ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.