ชาลาเปาไส้หมูแดง สูตร 3

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

ส่วนผสมที่ 1

  • แป้งสาลีตราบัวแดง 435. กรัม
  • ยีสต์ชนิดจืด. 4 . ช้อนชา
  • น้ำสะอาด. 375 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

  • แป้งสาลีตราบัวแดง. 340 กรัม
  • ผงฟู. 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น. 3/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย. 150. กรัม
  • เนยขาว. 75. กรัม

วิธีทำ

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 1
ผสมแป้งบัวแดง. กับยีสต์ และน้ำเข้าด้วยกัน นวดพอรวมตัวเป็นก้อน. พักแป้งไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ประมาณ 30-50 นาที

วิธีทำ ส่วนผสมที่ 2
ผสมแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้าด้วยกัน

3,ใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่.2 ใส่ในส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1 (ที่หมักครบเวลาแล้ว) ลงไปใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ ก่อนพอเข้ากันเพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยขาวนวดต่อจนเนื้อเนียนไม่ติดอ่าง

4,นำมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ. 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมพักไว้ 10 นาที

5,รีดแป้งออก ใส่ไส้จับจีบให้สวยงาม. วางบนกระดาษไชวางเรียงในลังถึง ให้ห่างกัน 1 นิ้ว พักแป้งไว้. 20-30 นาที.หรือให้ขึ้นประมาณ 80 % นำไปนึ่ง ในน้ำเดือดไฟปานกลางค่อนข้างแรง ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

การทำไส้หมูแดง

ส่วนผสมหมูแดง
เนื้อสันคอหมูบด. 550. กรัม
ผงหมูแดง. 1. ชองเล็ก
น้ำมันหอย. 3. ช้อนโต๊ะ
ชอสปรุงรส. 3 ช้อนโต๊ะ
ชอสมะเขือเทศ. 100. กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 50. กรัม
ชีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น. 1. ช้อนโต๊ะ
น้ำ 100. กรัม (สำหรับละลายกับแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพด 3 โต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก. 200. กรัม
น้ำมันพืช 3. ช้อนโต๊ะ ( สำหรับผัด

วิธีทำ

ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม. ใส่น้ำตาลปิ๊บผัดจนละลาย
ใส่หมูที่ผสมกับผงหมูแดง. และเครื่องปรุงทั้งหมด และแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำแล้วลงไป
ผัดจนส่วนผสมข้น.และแห้งยกลง. ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปเป็นไส้ชาลาเปา