ขนมปังวิปปิ้งครีมนมสด

สินค้าอุปกรณการ์ทำขนมแนะนำ

ขนมปังเนื้อนุ่มดังปุยฝ้าย มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มีเส้นใยที่ชุ่มฉ่ำ อยากให้เพื่อนๆได้ลองทำกันจ้า

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 570 กรัม
  • นมผง 20 กรัม
  • เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
  • ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 120 กรัม
  • นมสดรสจืด 150 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เนยสดอ่อนตัว 50 กรัม

วิธีทำ

1. นำแป้งขนมปัง นมผง และเกลือใส่อ่างผสมคนเข้ากันพักไว้

2. แบ่งน้ำประมาณ 70 กรัม เข้าเซฟ 30 วินาทีให้น้ำอุ่นเทย๊สต์ลงไปคนให้ละลายใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชาพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนมีฟอง

3. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม น้ำ และยีสต์คนพอเข้ากัน
เทลงในอ่างแป้ง ตีความเร็วต่ำก่อน จนหมดผงแป้ง

4. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยสดตีต่อจนแป้งเนียนไม่ติดด้านข้างของอ่าง นำมานวดด้วยมือบนโต๊ะ4-5 ครั้งโดยโรยฝุ่นแป้งช่วยคลึงแป้งให้เป็นลูกบอล วางในชามที่ทาไขมันคลุุมด้วยพลาสติกตั้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้น 2 เท่าประมาณ 30-40 นาที

5. ไล่ฟองอากาศออก แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนๆละ 140 กรัม คลึงกลมพักไว้ 5- 10 นาทีคลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางในพิมพ์ ขนาด 3×12×3 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ ที่ทาไขมันรอบด้าน (พิมพ์ละ 4 ก้อน) คลุมด้วยพลาสติกตั้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้น 2 เท่าหรือจนเกือบเต็มพิมพ์ประมาณ 30-50 นาที

6 นำเข้าอบไฟบนล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเชลเชียส นาน 10 นาที หลังจากนั้นปิดไฟบนแล้วหรี่ไฟล่างลงเหลือ 130 เชลเชียส ด้านบนคลุมด้วยแผฟลอย เพื่อไม่ให้ด้านบนมีสีเข้มเกินไปอบต่ออีก 10 นาทีให้หมุนถาดขนมจะได้สุกทั่วถึงกัน อบต่ออีก 8-10 นาที (รวมเวลาแล้วไม่เกิน 30 นาที) นำออกจากเตาอบ ทาไข่ขาวผสมนมทันทีใฒและถอดออกจากพิมพ์ทันทีพักบนตะแกรงจนเย็น